Klasični tatarci so pripravljeni iz kakovostnega govejega mesa. Če pa se iz nekega razloga izogibate mesu, lahko to priljubljeno poslastico pripravite z drugimi sestavinami. Pogosto se uporabljajo krompir, jajčevci, gobe ali paradižnik. Kaj pa če poskusite tatarski sir Olomouc? Bodite varni in ga pripravite po receptu Standa Kubína iz oddaje Prostřeno, ki je razkril tudi svoj trik z maslom.
Vir: Youtube
Srednjeveška dobrota je bila tudi valuta
Znane Olomouc syrečky ali tvargle že več kot 145 let izdelujejo v bližnjih Lošticah, kjer ima tovarna tudi blagovno znamko zanje. In zakaj se imenujejo Olomouc? To je zato, ker so jih prodajali v Olomoucu na trgu. Ni natančno znano, kdaj je nastal prvi tvarůžek, vendar so prva pisna poročila iz leta 1452, leta 1583 pa se je skuta pojavila celo v inventarju posesti. O njihovi priljubljenosti priča tudi dejstvo, da so jih v 17. in 18. stoletju pogosto uporabljali kot valuto.
Skoraj v vsakem gospodinjstvu so za Hané pripravljali sirne pogače. Žene, ki so jih izdelovale, so imenovale “pleskačke”. Skutne kepice so obdelali z rokami, s čofotanjem in oblikovanjem polpetov. Olomouc syrečky so pravzaprav zrela skuta, začinjena s soljo. Prvotno so bili samo okrogli, danes pa jih najdemo tudi v obliki obročkov, palic ali valjev.
Specifičen okus in vonj
Olomouc syrečky niso poslastica za vsakogar, imajo pa velik odstotek oboževalcev, ki lahko dobesedno ponorijo za njimi. Imajo rahlo oster vonj in pikanten okus, ki ni vsem všeč. Postrežemo jih lahko ne samo hladne, ampak tudi pogrete, tako slane kot sladke.
Tatarski sir
Najprej pripravite vse potrebne sestavine. Za eno porcijo boste potrebovali: 100 g olomuške skute, 3 žlice 33% smetane, 1 žličko sojine omake, 25 g masla, ščepec zdrobljene kumine, 2 žlici mlete sladke paprike, 1 majhno pest peteršilja, šalotke, soli in popra.
Nato drobno sesekljajte šalotko in peteršilj. Dodamo stopljeno maslo in smetano, začinimo s sladko papriko, sojino omako, kumino in poprom. Nato potresemo drobno sesekljano šalotko in sesekljan peteršilj ter vse dobro premešamo. Po potrebi začinimo s soljo in drugimi začimbami.
Lahko postrežete
Takoj, ko se tatarski sir ohladi, ga postrežemo s kakovostnim domačim kruhom ali toastom.
www.toptrecepty.cz, www.fresh.iprima.cz, www.apetitonline.cz
