Ali ste vedeli, da lahko soda bikarbona naredi ne le pekovske izdelke, ampak tudi mesne izdelke bolj porozne in zračne?
Kot je dejal strokovnjak za publikacijo omrežja BelNovosti, kuhar, to velja tudi za jetra – piščanca, govedino, svinjino.
Zahvaljujoč sodi postanejo jetra mehka, sočna in nežna, preprosto se topijo v ustih.
Tukaj je razlaga: natrijev bikarbonat, znan kot soda bikarbona, je šibka alkalija. Ko vstopi v mišična vlakna, pride do kemične reakcije s kislino v njih, zaradi česar se kislo okolje nevtralizira. Zaradi tega so koščki jeter še posebej mehki, nežni in “zračni”.
Kako kuhati jetra s sodo
Najprej pustite cel kos jeter v hladni vodi 10 minut. Nato ga razrežite na kose in odstranite film.
Kose jeter potresemo s sodo in jih premešamo. Zaprite pokrov in pustite 1,5 ure.
Po tem drobovino sperite v tekoči vodi, da odstranite sodo.
Zdaj so jetra pripravljena za pripravo po katerem koli receptu. Na primer, lahko zmešate moko, sol, poper, začimbe in vsak kos jeter pred cvrtjem povaljate v tej mešanici, nato pa segrejete ponev z oljem in jetrca cvrete 5-7 minut na vsaki strani.
Končni jedi lahko dodate česen za okus.
Prej smo vam povedali, kako shraniti preveč kislo.
