Med veliko nočjo so jajca povsod in morda ste se skoraj do sitega najedli. Je pa pomembna sestavina pri peki. Kaj storiti, če jih ne morete uporabljati, na primer zaradi alergije? Ali trenutek, ko ste pozabili narediti zalogo in ugotovili, da vam v testu manjka jajce? Obstaja več rešitev.
Vir: Youtube
Jabolčna omaka
Imate doma ostanke otroške malice ali samo konzervirano kašico zadnjih jabolk? V tem primeru eno jajce nadomesti 5 žlic pireja. Upoštevajte pa, da za razliko od jajčnega pireja testo nikakor ne bo vzhajalo. Če ste za to, morate dodati ½ do 1 čajno žličko dodatnega pecilnega praška.
Zrela banana
Bolj kot je koža pikčasta in rjava, bolje je. Ker ga je lažje zmečkati v pasto in vsaka polovica nadomesti eno jajce. Toda njegov okus se bo poznal v testu, zato ga uporabite le, če vam ni nič proti ali pa ne bo v nasprotju z drugimi okusi.
Infuzija stročnic
Ima skrivnostno zveneče ime, aquafaba, pa vendar ni nič drugega kot tekočina, ki jo odlijete iz pločevinke fižola ali čičerike. In čeprav na prvi pogled ni videti tako, je odličen nadomestek za jajca. Lahko celo poskusite iz njega stepti sneg in s ½ žličke soli bo trd kot beljak. Ta nadomestek uporabljajo na primer vegani. Pri peki je dovolj, da damo kislo kumarico iz ene običajne pločevinke, ki nadomesti eno ali dve jajci.
grah
Lahko ga kupite v trgovini kot zgoščevalec, lahko pa ga uporabite tudi kot nadomestek za jajca. Poleg peke lahko navadnega uporabite za zavijanje zrezkov, vaniljev je namenjen neposredno sladki peki. Toda navadnega ne boste prepoznali niti po okusu.
Chia semena
Morda že veste, da fina semena v tekočini nabreknejo in si jih morda prav zato privoščite ob jutranji kašici ali si iz njih pripravite zdrav puding. Toda isto mešanico bomo uporabili tudi za peko. Gel, ki nastane, ima podobne lastnosti kot celo jajce. Za vsako jajce zmešajte 1 čajno žličko chia semen (ali mletih lanenih) s 3 žlicami vode in pustite stati 15 minut. Nato testu le dodamo gel in spečemo kot običajno.
Krompir
Na drobno ga naribamo in na vsako jajce dodamo 3 žlice. Krompir odda škrobno vodo v testu, ki nato deluje kot vezivo – tako kot jajce. Poleg tega ga ne boste prepoznali po okusu, saj je nevtralen. In tako ga lahko uporabimo v mesni štruci, pa tudi v žemlji na pekaču.
Koliko tehta jajce?
Tisti, ki želijo natančno speči, bodo želeli tudi stehtati ali izmeriti velikost jajčnega nadomestka. Torej, koliko gramov natančno potrebujete za zamenjavo posamezne velikosti jajc?
jajca velikosti S – do 63 gramov
jajca velikosti M – do 73 gramov
Jajca velikosti L – od 73 gramov
Vir: Revija Receptář
