Biskvit je nenadomestljiva osnova številnih tort in sladic. Za popolno konsistenco – mehko, a ne presuho in napihnjeno kot oblak – je priporočljivo uporabiti najboljšo prakso, ki so jo naše babice prenašale iz roda v rod. V tem receptu ni pecilnega praška in biskvit ne bo padel.

Popolnoma puhast in vzhajan biskvit so sanje vsake ljubiteljice slaščic in gospodinje. Izkazalo se je, da je ta učinek mogoče doseči tudi brez pecilnega praška. Moja babica mi je dala ta recept že dolgo nazaj. Nikoli mi ni pihalo in vedno je izpadlo popolno.

Kako speči biskvit, ki ne razpade? Pomembno je upoštevati nekaj pravil

Pri peki biskvita je treba upoštevati nekaj pravil, da torta ne pade:

  • Vse sestavine za testo naj bodo sobne temperature. Idealno je, da jajca približno dve uri pred uporabo vzamete iz hladilnika.
  • Ne pozabite v čisti in popolnoma suhi posodi stepti beljakov. To bo zagotovilo boljši rezultat in stabilnost pene.
  • V zmes postopoma in počasi presejemo moko, medtem ko poskušate nežno premešati z lopatko. Pomembno je, da postopamo nežno, da jajčna pena ohrani zračno strukturo.
  • Med peko peciva ne odpirajte pečicesaj lahko nenadne spremembe temperature vplivajo na kakovost torte.
  • Končan biskvit takoj po peki udarite ob tla ali delovno površino z višine približno 60 cm, ko je še v formi. Torto nato postavite v ugasnjeno pečico, da se ohladi.

Ali je mogoče speči biskvit brez pecilnega praška? Odkrijte trik moje babice

Vendar je moja najljubša metoda za pripravo vlažnega in puhastega biskvita ta, da z babičinim trikom ustvarim puhasto rumenjakovo zmes. Namesto da bi v stepene beljake postopoma dodajala rumenjake, sem jih najprej stepla s sladkorjem do penastega. Nato to zmes dodam k trdo stepenemu beljaku in nežno premešam. Tako boste biskvit še bolj prezračili, zaradi česar bo po peki še dodatno puhast in preprečil razpadanje.

Recept za biskvit s 6 jajci. Vedno pride odlično in ne pade

Tukaj je recept za napihnjen in puhast biskvit, ki zaradi omenjenih trikov nikoli ne bo padel. Potrebne sestavine so:

  • 6 jajc (velikost M),
  • 130 g pšenične moke,
  • 200 g sladkorja,
  • 2 žlici vode,
  • 130 g koruznega ali krompirjevega škroba.

Za pripravo biskvita najprej vzamemo jajca iz hladilnika. Nato moko zmešamo s škrobom po izbiri in presejemo skozi cedilo, da se znebimo morebitnih grudic. Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake stepemo s polovico sladkorja do gostega in puhastega. V posebni skledi stepemo beljake v čvrst sneg. Postopoma dodajamo preostali sladkor in stepamo toliko časa, da beljaki postanejo sijajni. Beljakovo zmes po delih dodajte rumenjakovi zmesi in nežno premešajte, da ne uničite puhaste konsistence. Zdaj po delih dodajte moko in nežno premešajte. Medtem prilijemo tudi vodo. Dno pekača obložimo s peki papirjem in zategnemo rob. Testo za torto vlijemo v model in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C (zgornje in spodnje ogrevanje), dokler se ne posuši, približno pol ure. Po peki torto z višine cca 60 cm dvignemo na pekač in pustimo, da se še ohladi v pečici.

Povezani članki:

Hitra čokoladna torta, ki ji bo kos tudi otrok. Tako dobrega okusa, da se ti lahko zvrti v glavi

Palačinke brez moke. Je lahko narejeno? Je lahko narejeno. Zamenjajte ga s to sestavino in postali bodo bolj puhasti kot kdaj koli prej