Krompirjev kruh tudi za popolne začetnike – starodavno testo brez dela: Če ga ne boste poskusili, vam bo lahko žal, zdržal bo en teden!
Fantastičen kruh, skoraj čisto brez dela. Samo premešaj, daj v pečico in imaš fantastičen kruh za kosilo ali večerjo. Klasika naših prababic, ki nikoli niso imele časa za počitek. Z možem sva ga v šali poimenovala kruh za lenuhe 🙂 in smo jo zelo dobro odnesli.
Tradicija peke krompirjevega kruha za veliko noč je na Slovaškem globoko zakoreninjena. Izhaja iz časov, ko je bil krompir pogost del prehrane in je simboliziral obilje.
Krompirjev sendvič je okusen in nasiten. Ima mehko in voljno teksturo ter prijeten okus po krompirju. Poleg tega je naš recept tudi enostaven za pripravo in ga obvlada tudi začetnik. Kruh ostane svež 3-5 dni, lahko ga tudi zamrznete in kasneje odmrznete in pogrejete.
Nasveti:
V testo za sendviče lahko dodate različne sestavine, kot so oreščki, suho sadje ali zelišča.
Kruh lahko spečete v pečici ali v pekarni.
Pustite, da se kruh ohladi, preden ga narežete.
Sendvič lahko shranite v posodi, ki jo je mogoče ponovno zapreti, platneni brisači ali v vrečki za sendviče.
Potrebujemo:
1 kg navadne moke T 650
1 kocka kvasa + mlačna voda (brez dodanega sladkorja, kvas bo vseeno deloval, brez skrbi)
2 srednje velika kuhana krompirja
3 čajne žličke soli
Pristop:
V skledo vlijemo presejano moko, v njej naredimo jamico, jo prelijemo 200 ml mlačne vode in nadrobimo kvas. Počakamo približno 5 minut, da kvas izstopi.
Dodamo 2 naribana kuhana krompirja, sol in toliko mlačne vode, da postane testo voljno (ne pregosto).
Za mešanje lahko uporabimo metlico z nastavki za testo. Mešanje traja cca 5 minutni treba mesiti kot klasičnega kruha.
Testo pokrijemo in pustimo cca vzhajamo 15-20 minut na toplem. Boš videla, če je testo vzhajalo, ali ga lahko pustiš dlje časa, ampak v topli kuhinji gre res hitro.
Ročno premešamo in dodamo kumino, semena ali druge sestavine. Testo damo v pomaščen model, pustimo nekaj časa vzhajati in damo v pečico.
V ogreti pečici na Pečemo pri 270 stopinjah 15 minut nato temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj in pečemo še 1 uro.
Obrnite ga, pustite, da se ohladi in ga lahko narežete. Kruh hranimo zavit v platneno brisačo, zdržal bo en teden!
Nasveti:
Kruh pred peko premažite s slano vodo. Sol pomaga pri izhlapevanju vlage s površine kruha in nastanku hrustljave skorje.
Kruh pečemo na visoki temperaturi. Visoka temperatura pomaga hitro izhlapevanje vlage s površine kruha in nastanek hrustljave skorjice.
Po peki pustimo kruh, da se ohladi na rešetki. Hlajenje na rešetki omogoča izhlapevanje vlage iz skorje in njeno hrustljavost.
Kruh preverite med peko in če je skorja predebela temno, pokrijemo s folijo.
V pečico postavite posodo z vodo, da povečate vlažnost in preprečite, da bi se kruh izsušil.
Želimo vam dober tek! 🙂
Avtor: Evka C.
