Soljenje zaseke je priljubljen način priprave. Nekatere gospodinje za vlaganje uporabljajo jodirano sol, vendar je v zvezi s tem veliko protislovij.
Zato je vredno ugotoviti, ali je mogoče soljenje opraviti z navadno jodirano soljo.
Kako pravilno soliti mast, nam je povedal strokovnjak iz mrežne publikacije BelNovosti, kuhar in pek četrte stopnje.
Kakšen je učinek jodirane soli
Mnoge gospodinje se soočajo z vprašanjem, ali je vredno uporabiti jodirano sol za soljenje masti.
Po eni strani je jod pomemben element za zdravje ščitnice, po drugi strani pa ali lahko vpliva na okus in kakovost zaseke?
Najbolj zanimivo je, da obe vprašanji nimata veliko skupnega z realnostjo.
Kaj morate vedeti
Raziskave kažejo, da je vpliv jodirane soli na okus in kakovost zaseke minimalen.
Jod običajno nima bistvenega vpliva na kemične procese, ki nastanejo pri soljenju. Tako je njegova uporaba v receptih za soljenje masti povsem sprejemljiva.
Kako pravilno soliti mast
Obstaja nekaj nasvetov:
1) Pomembno je, da se držite pravilnih razmerij.
2) Jodirana sol ne sme vsebovati dodatkov, ki bi lahko vplivali na okus in zdravstveno vrednost končnega izdelka.
3) Čas soljenja je lahko različen, zato je treba postopek spremljati.
Pri soljenju lahko uporabite jodirano sol. Toda tukaj je pomembno zastaviti vprašanje: kaj je smisel tega? Realna korist je minimalna, zato je smiselno biti racionalen.
Prej smo vam povedali, zakaj se je izkazalo kislo zelje.
