Krhko testo je zelo preprosto za pripravo, vendar se prav tako zlahka zažge, če se zmotite s časom peke … a spet mi je moja babica dala odlično rešitev za moje vprašanje.
Z leti se vedno več Italijanov loteva kuhanja in prvi pristop pogosto prihaja z ustvarjanjem sladic, za katere se (zmotno) verjame, da jih je lažje narediti.
Vendar vsaka sladkarija, krhko testo vključno, zahtevajo koncentracijo in pozornost odmerke, ki so priporočeni v receptih referenčnega, ker je v kuhinji napaka pravzaprav za vogalom. Krhko pecivo, na primer, mora biti narejeno na zelo specifičen način, s sestavinami, ki morajo biti v določenem statusu in ne samo to, saj ima tudi kuhanje zelo pomembno vlogo, zato se moramo naučiti poznati svojo pečico. .
Popolno krhko testo, tukaj je tradicionalni recept
Priprava krhkega testa lahko postane prava umetnost, vendar morate biti pozorni na recept in sestavine, ki jih boste potrebovali za začetek. Tukaj je recept:
500 gramov moke,
200 gramov sladkorja,
250 gramov masla,
2 jajci,
lupinico limone.
Ko se lotimo priprave krhkega testa, ne pozabite, da mora biti maslo hladno iz hladilnika, če pa želite, ga lahko zmehčate tako, da ga vzamete iz aparata 20 minut pred začetkom priprave sladice. Najprej zmešajte moko, sladkor in maslo, dokler ne dobite peščeno testo, nato dodajte jajca in limonino lupinico. Ne prenehajte delati peciva z rokami, dokler ne dobite homogenega in kompaktnega testa, ki mora pol ure počivati v hladilniku zavit v prozorno folijo.
S tem testom lahko potem naredite tako piškote kot podlage za torte ali druge podobne torte.
Kako popolno skuhati krhko pecivo?
Obstajajo različni načini kuhanja krhkega peciva, v vsakem primeru boste morali pečico segrejte na približno 180 stopinj in počakajte 15 minut dokler ne doseže temperature in skuhamo piškote npr. Pravzaprav boste med prvo serijo za piškote opazili, da se bodo piškoti pekli v cca 15 minutah do zlato rjave barve… in ravno tu morate biti previdni, saj bo dovolj, da piškote pustite dodatno minuto po tem, ko zlato porjavijo, da so prepečeni ali popolnoma zažgani. Z vsakim pladnjem s piškoti, ki ga daste v pečico za peko, boste opazili, da se časi vedno krajšajo, zato morate svojo sladico vsakič preveriti, ker ko so zlate in takrat jih morate vzeti iz pečice.
Za osnovo za torto ali tart se da drugače pogovarjati, ponekod lahko skupaj s pecivom skuhamo kreme in marmelado, vendar svetujem, da postopate takole: vzamete pecivo, ga oblikujete v pekač, osnovo potresemo z rižem in kuhamo 15 minut na 180 stopinjahtemu se reče slepo kuhanje. Kar vam bo omogočilo popolno podlago, brez vdolbin, ki bi uničile podlago vaše torte.
Nenazadnje lahko kuhate na slepo tudi s posušenimi stročnicami, kot sta čičerika in fižol, in rezultat bo izjemen, pečenje vašega peciva pa naravnost popolno.
