Legendarni Plumlov šnicel prihaja iz moravske vasi Plumlov v regiji Prostějovsk. Jan Pácl ga je svojim gostom prvič ponudil v gostilni leta 1972 in ga cenil po razmeroma visoki ceni za tisti čas, celih 15 CZK. Stal je enako kot zrezek.
Trenutno lahko to vrsto šnicla najdete večinoma na jedilniku restavracij v Srednji Moravski okoli Prostějova, Olomouca in Přerova. In kako ga lahko pripravite sami doma?
Vir: Youtube
Ne pričakujte nobene “diete”.
Pri Plumlovem šniclu ne gre za nič dietnega. Ne samo, da je svinjina obložena s testom, ampak je postrežena z jajcem in mora biti pravilno prelita z naribanim sirom in prelita s kečapom.
Izbira mesa
Po tradicionalnem receptu morate za to vrsto zrezka izbrati svinjsko stegno ali kotlet. Vsak kos mesa potolčemo s kladivom in z obeh strani solimo.
Testo
Nato vsako rezino zavijemo v testo, ki ga pripravimo iz gladke moke, jajca, mleka in ščepca soli. A najprej ga dobro stepemo, da ne bo niti redko niti pregosto.
Cvrtje zrezkov in jajc
Nato lahko obložene mesne rezine popečete v ponvi na segretem olju. V naslednji ponvi popečemo volovlje.
Lahko postrežete
Na vsak kotlet položimo jajce in vse obilno potresemo z naribanim edamamom, ki naj se stopi na vročem jajcu. Na koncu jedi dodamo še kečap.
Primerna priloga
K temu šniclu največkrat postrežemo kuhan krompir, dobro pa se obnese tudi pečen ali ocvrt v obliki krompirčkov ali kroketov. Odličen dodatek je tudi kanček tatarca ali majoneze, rezina kisle kumarice pa nikoli ne razočara.
www.toprecepty.cz, www.prostejovskydenik.cz, www.fresh.iprima.cz
