Obnovite svoje velikonočne običaje z našimi edinstvenimi recepti! Odkrijte načine za pripravo netradicionalnih nadevov, brezglutenske jagnjetine ali medenih peciv in razveselite svoje najdražje z novimi okusi. Ne pozabite na dišeči divji česen, ki bo jedem dal nepogrešljiv okus.
Velika noč je spet tu in z njo čas družinskega druženja, običajev in seveda velikonočnih dobrot. Kako te počitnice maksimalno uživati? Pripravite z nami ne samo klasične, ampak tudi manj tradicionalne velikonočne jedi, ki bodo popestrile vašo praznično mizo. Od klasičnih velikonočnih nadevov do brezglutenskih različic, naši recepti vas bodo vodili skozi pripravo edinstvenih in nepozabnih jedi. Med sprehodom v naravi ne pozabite nabrati svežega divjega česna, ki bo dal vašemu nadevu nepogrešljiv okus. Ne glede na to, ali imate raje sladko ali slano, naši recepti bodo zagotovo obogatili vašo velikonočno jedilnico.
Velikonočni nadev
Sestavine za nadev
- 4 polnozrnati zvitki
- 200 ml delno posnetega mleka
- 200 g pečenke
- 150 g Schmakoun
- 100 g korenja
- 2 mladi čebuli
- 50 g špinače ali divjega česna
- 3 listi bazilike
- 2 stroka česna
- ¼ čajne žličke naribane mace
- 150 g navadnega jogurta
Pristop
Polnozrnate svaljke narežemo na kocke in jih pokapljamo z mlekom. Dodamo na kocke narezano pečenko, grobo nariban šmakon in korenje, narezano mlado čebulo, grobo narezano špinačo in baziliko. Potresemo s pecilnim praškom. V skledi stepemo rumenjake s stisnjenimi stroki česna, mace in belim jogurtom. Zmešajte s testom za kruh. Na koncu stepemo še beljake in jih nežno vmešamo. Pekač velikosti 25 x 35 cm obložimo s peki papirjem in nanj razporedimo zmes. Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 40 minut. In če lahko, pri peki uporabite dodano paro, da preprečite izsušitev nadeva.
Če je jagnjetina, je brez glutena
Surovine
- 2 jajci
- 150 g trsnega sladkorja v prahu
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja
- 100 g sončničnega olja za peko Probio
- 250 g polmastne skute
- 130 ml mleka
- 200 g ajdove moke (plus za izlivanje kalupa) Probio
- 40 g sirkove moke Probio
- 1 pecilni prašek brez fosfatov
- maslo za brisanje plesni
- sladkor v prahu za posipanje
Pristop
Model za jagnjetino namažemo z maslom in potresemo z ajdovo moko. Jajca z obema sladkorjema penasto stepemo. V skledo dodamo olje, skuto in mleko ter stepamo. Nato potresemo moko in pecilni prašek, dobro premešamo. Testo vlijemo v pripravljeno obliko. Pečemo pri 180 °C približno 1 uro.
Jagnjetina iz riževe moke
Surovine
- 250 g navadne pirine moke Pernerka
- 120 g granuliranega sladkorja
- 100 g masla
- 3 jajca
- 120 ml mleka
- 30 g rozin
- 30 g sesekljanih mandljev
- lupina 1 limone
- 1 vrečka pecilnega praška, ki ga vlijemo v model
Pristop
Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Jagnječji model namažemo z maslom in potresemo s kokosom. V skledi stepemo maslo s sladkorjem, nato pa enega za drugim vmešamo še rumenjake. Moko zmešamo s pecilnim praškom in presejemo v skledo.V rumenjakovo zmes izmenično vmešamo moko in mleko, dobimo precej trdo zmes. Na koncu vmešamo še limonino lupinico. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga po delih nežno vmešamo v pripravljeno zmes. Dodamo rozine in mandlje. Testo vlijemo v model in pečemo v pečici, ogreti na 150 °C, 30 minut. Nato temperaturo povečamo na 180 °C in pečemo še 30 minut.
Dragi Juda
Sestavine za testo
- 500 g navadne moke
- 70 g masla pri sobni temperaturi
- 2 rumenjaka
- 300 ml smetane 33%, 80 g granuliranega sladkorja
- 25 g kvasa
- 4 g soli
- ščepec naribanega muškatnega oreščka
- skorja od 1
Za preliv
- 1 jajce
- 2 žlici medu (npr. lipov cvet)
- 1 žlica masla
- 150 g rezin mandljev
- ščepec mletega kardamoma
- ½ čajne žličke mletega cimeta
Pristop
Zaženite kvas. V skledi zmešamo 100 ml mlačne smetane, kvas, žlico sladkorja, žlico moke in pustimo testo vzhajati na toplem. Preostale sestavine za testo damo v večjo skledo, dodamo kvas in pregnetemo gladko testo. Pokrijemo ga z brisačo in pustimo vzhajati na toplem. Nato ponovno premešamo in razdelimo na 24 enakih kosov.
Naredite približno 2 cm široke in 20 cm dolge svaljke, ki jih zvijete. Juda zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, premažemo s stepenim jajcem in pustimo vzhajati še 20 minut. Jude ponovno premažemo z jajcem in pečemo na 190°C približno 15 do 20 minut, dokler ne dobijo zlate barve. V ponvi stopite med in maslo, dodajte začimbe. Po peki jih namažemo z medeno mešanico in potresemo z mandlji.
Velikonočni brezglutenski venček s pudingom
Sestavine za 2 manjša venčka
Za testo
- 150 g + 2 žlici brezglutenske univerzalne mešanice Labeta
- 500 g mešanice Labeta brez glutena Mazanec
- 20 g kvasa
- 150 ml vode
- 200 ml mleka
- 1 žlica sladkorja
- 2 rumenjaka
Za polnjenje
- čokoladni ali vanilijev puding brez glutena,
- 500 ml mleka
Pristop
Iz 150 ml vode, kvasa, sladkorja in 2 žlici moke naredimo kvas, dobro premešamo in pustimo vzhajati na toplem približno 20 minut. Posebej zmešamo moko, zmes za namaz, mleko, rumenjake in maslo. Tej zmesi dodamo vzhajan kvas, dobro premešamo in pustimo v pečici na 60°C vzhajati približno 2 uri. Medtem skuhamo puding in ga pokrijemo s folijo za živila.
Testo razdelimo na 2 dela, vsak bo 1 venec. Polovico testa razvaljamo v pravokotnik. Ko je puding ohlajen, ga namažemo na testo, zvijemo in po sredini vzdolžno prerežemo. Oba konca zvijte skupaj, da dobite venček (lahko ga premažete s stepenim jajcem). Na enak način pripravimo drugi venček. Pečemo na 190°C približno 30 minut.
