Dvobarvni brioš kruh lahko pripravite doma, razkrila vam bom nekaj pekovskih trikov, da zagotovo ne boste zgrešili.
Obožujem kruh brioš, ampak tudi moja družina, slastnega okusa ali pa ga lahko pomakaš v mleko ali namažeš na lešnikovo kremo, Nutello ali marmelado.
Enkrat sem se preizkusila v pripravi dvobarvnega brioša, a nisem bila najbolj zadovoljna. Nato sem sledil predlogu prijatelja peka in moram reči, da sem se potrudil in bil več kot zadovoljen. Vse, kar morate storiti, je, da upoštevate nasvete in recept, odlično bo uspelo.
Dvobarvni brioš kruh: pekov nasvet
Za pripravo dvobarvnega brioš kruha predlagam moj pekovski recept, ker je moj zelo drag prijatelj predlagal nekaj majhnih trikov, da ne delamo napak, takoj ugotovimo.
Začnimo z sestavine, potrebne za pripravo1 jajce, 250 ml mleka, 120 g kristalnega sladkorja, 250 g moke 00, 300 g moke Manitoba, 15 g pivskega kvasa, 120 ml olja iz semen, naribana lupinica ene limone in 35 g grenkega kakava. prašek.
Za pripravo tega brioš kruha priporočamo, da začnemo s kvasom, torej v skledo damo 25 g sladkorja, 35 g moke in pivski kvas, ki ga razdrobimo v vodi, ter vse dobro premešamo, da dobimo homogeno zmes. Skrivnost dobrega rezultata je, da skledo prekrijete s prozorno folijo. Postavimo na toplo in pustimo počivati 30 minut.
Nato po tem času vzamemo veliko skledo in vanjo vlijemo kvas, dodamo preostalo moko 00, moko Manitoba, preostali sladkor, malo segreto mleko, vendar ne preveč.
Pregnetemo z žlico in nato vlijemo olje, naribano limonino lupino, pazimo, da ne odstranimo grenčine, ki se nahaja pod lupino. Šele ko je testo homogeno, ga razdelimo na dva enaka delaeno pustite v skledi in dodajte grenak kakav v prahu.
Dobro ga premešamo, nato obe testi obdelamo na slaščičarski deski, dobimo kroglice enake velikosti in svetle in temne kroglice polagamo na pekač obložen s papirjem za peko v razmaku. Pravkar pripravljen model pokrijemo z bombažno krpo in pustimo vzhajati nekaj ur.
Skrivnost odličnega rezultata je vzhajanje oziroma dvojno vzhajanje, da bo brioš kruh vzhajal do popolnosti in bil mehak kot oblak.
Kako se kuha?
Model za brioše namastimo z maslom in polagamo vzhajane kroglice, jih izmenjujemo, nato pa model pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati 40 minut. Po pretečenem času lahko sladico pečemo v segreti pečici na 180°C 40 minut.
