Odkrijte skrivnost hrustljavih zeljnih palačink po starem družinskem receptu! Svojemu kosilu dodajte nekaj nekonvencionalnega in neustavljivega. Naš recept po korakih spremeni kislo zelje v gurmansko doživetje, ki vam bo všeč.
Receptov za zeljne palačinke je nešteto. Nekateri jih pripravljajo iz svežega zelja, drugi, kot jaz, raje kislo zelje. Preizkusite naš preizkušen recept, ki ga cenijo generacije gurmanov in sledi tradicionalnim postopkom s sodobnim pridihom.
Zelje, zeljne palačinke… Veliko imen, en neustavljiv okus, ki ne zdrži dolgo na mizi. Pripravili jih bomo iz kislega zelja, kar jim bo dalo ne le izjemen okus, temveč tudi zdravstvene koristi. Seveda z dodajanjem moke in drugih sestavin ne postanejo dietni, a občasne pregrehe imajo radi vsi. In za piko na i se te zeljne palačinke odlično podajo k pivu.
Zelje je osnova
Zelje je ključni del recepta. Kislo zelje izberemo, ga dobro odžamemo od vode in lahko narežemo na manjše kose, čeprav jaz ta korak običajno izpustim, da zelje ne štrli iz polpetov. Prav temnejši kosi zelja so tisti, ki palačinkam dodajo okus.
Za osnovo potrebujemo približno pol kilograma zelja. Zmešajte z zeljem:
- 2 jajci
- majaron
- Črni poper
- sol – v zmernih količinah že zelje vsebuje sol
Pomembni sta tudi dve sestavini, zaradi katerih je ta recept poseben: maščoba in krekerji. Uporabili bomo približno dve žlici zaseke in pest ocvirkov, po možnosti drobno narezanih.
Dodamo še moko, približno 250-300 gramov, odvisno kako dobro smo zelje pretlačili. Nič hudega, če je testo malo bolj lepljivo.
V ponvi ali v pečici?
Testo lahko popečete v ponvi na obeh straneh, vendar je rezultat običajno preveč masten. Zato priporočam, da palačinke položite na peki papir na pekač in jih postavite v pečico, ogreto na 180 °C. Pečemo dokler ne dobijo zlate barve, nato zmanjšamo temperaturo in pustimo, da se dopečejo.
