Uravnotežena prehrana mora vsebovati beljakovine. Njegov glavni vir so mesni izdelki, ki pa jih lahko uspešno nadomestimo z rastlinskimi nadomestki – in naš jedilnik ne bo trpel. Rastlinski nadomestki imajo številne prednosti, na primer to, da ne vsebujejo nasičenih maščob, ki zvišujejo raven »slabega« holesterola. Še posebej je vredno poseči po teh specifičnih izdelkih.
Skupina britanskih znanstvenikov z univerze Exter je predstavila rezultate raziskav o vplivu rastlinskih nadomestkov mesa na raven… Kot je znano, so beljakovine eden najpomembnejših elementov dnevne prehrane. Bistvenega pomena je za ohranjanje dobrega zdravja. Med drugim odgovoren za: za številne presnovne procese in krepi imunski sistem.
Rastlinski mesni nadomestki pod drobnogledom
Živalski proizvodi veljajo za najpomembnejši vir teh beljakovin. Najnovejša dognanja raziskovalcev na to mečejo novo luč. Po njihovem mnenju rastlinski nadomestki mesa zagotavljajo tudi pravilno oskrbo z beljakovinami in številnimi vitamini. Med njimi so izpostavili gobe, ki so bogate s tem dragocenim hranilom, poleg tega pa blagodejno vplivajo na holesterol.
Uživanje preveč mesa, ki vsebuje veliko nasičenih maščob, poveča raven “slabega” holesterola (LDL). To pa vodi v razvoj ateroskleroze, ishemične bolezni srca in . Strokovnjaki že nekaj časa priporočajo zamenjavo mesnih izdelkov z rastlinskimi nadomestki, kot so: stročnice in tempeh (indonezijska poslastica iz sojinih zrn).
Zdravstveni vodnik – zelenjava
Gobe v prehrani znižujejo “slab” holesterol
Najnovejša analiza dokazuje, da je meso mesni nadomestek brez konkurence. Opazovanja so trajala štiri tedne. Povabljenih je bilo 72 udeležencev, starih od 18 do 70 let. Prostovoljci so bili naključno razdeljeni v dve skupini. Prva skupina je jedla ribe in meso, druga skupina pa gobe, bogate z mikoproteini.
Kot se je izkazalo, so tisti, ki so en mesec uživali “gobje beljakovine”, imeli 10-odstotno zmanjšanje… nižja raven “slabega” holesterola. Poleg tega so doživeli upad.
Prejšnje analize raziskovalcev z univerze Exter so se osredotočale na preučevanje pozitivnih učinkov mikoproteinov v strogo nadzorovanih laboratorijskih pogojih. V trenutni študiji so ubrali nekoliko drugačno smer, vendar niso bili povsem prepričani, ali bo “delovala v normalnem življenju.” Eden od avtorjev publikacije, dr. George Pavis, pa je pojasnil, da je njihovo odkritje zelo obetavno. – Nekaj tednov pravilne prehrane je dovolj za zadovoljive rezultate, je opozoril.
Rezultati študije so bili objavljeni v reviji “Clinical Nutrition”.
