Veliko ljudi ima težave s pripravo popolnega ocvrtega krompirja.
Priloga je pogosto neapetična masa brez kančka hrustljavosti.
Želite pa, da se koščki krompirja ne sprimejo drug z drugim, da so zunaj hrustljavi, znotraj pa mehki.
Zakaj nekaterim gospodinjam redkokdaj uspe doseči tak rezultat?
Na to vprašanje je odgovoril strokovnjak za publikacijo mreže Belnovosti na področju kuhanja, kuhar, pek četrtega razreda.
Kaj vas ovira pri pripravi popolnega ocvrtega krompirja?
Kosi zelenjave se med seboj »slepijo« in zaradi škroba tvorijo »kašo«.
Krompir se je treba znebiti presežka te spojine – in potem bo priloga popolna.
Kaj storiti pred cvrtjem krompirja
Dovolj je, da olupljene in narezane gomolje položite v posodo s hladno vodo.
Kosi krompirja naj bodo v tej tekočini 30 minut.
Po končanem postopku je treba vsako “krožnik” ali “slamico” obrisati s papirnatim prtičkom, da odstranite odvečno vlago.
S tem bo priprava krompirja za cvrtje zaključena.
Če zelenjavo pošljete v že vročo ponev in ne zmanjšate ognja, boste čez nekaj časa dobili popolno prilogo: s hrustljavo zlato rjavo skorjo in mehko notranjostjo.
Prej so gurmanom povedali pred kuhanjem.
