Kaj pa vi, ga uporabljate? Malo ljudi ve, čemu služi.
Vsak dan uporabljamo veliko stvari, pogosto ne da bi o tem razmišljali. In pogosto sploh ne poznamo vseh načinov uporabe stvari, ki jih imamo doma. Enako lahko velja za mlinček za meso. Ljubitelji svinjskih kotletov bi morali to vsekakor prebrati. Ne obljubljamo, da vam bodo te informacije spremenile življenje, lahko pa vam polepšajo večerjo in to že nekaj pove.
Večina ljudi vedno uporablja eno stran mlinčka, ko pripravlja pečenke ali zrezke. So pa tudi takšni, ki na to sploh niso pozorni in se niti ne zavedajo, da sta si ti plati različni. Navidezno navaden kuhinjski kos, a vseeno se splača podrobneje pogledati njegovo sestavo in izvedeti več o njegovi pravilni uporabi.
Kladivo za meso je lahko kvadratne ali ovalne oblike, vendar je ključna njegova struktura. Običajno se ena stran bistveno razlikuje od druge. Najpogostejše oblike so mreža, trakovi ali gladka površina. Vsak od njih ima svojo uporabo.
Seveda lahko meso premagate na obeh straneh, vendar potem ne boste dosegli najboljšega rezultata. Vedeti velja, da se karirasta stran uporablja za mehčanje mesa. Najbolje se uporablja za čvrsto svinjino. Odlično se bo podala k svinjskim kotletom. Po drugi strani pa gladka ali črtasta stran lomi vlakna, ki se med toplotno obdelavo lahko strdijo. Najbolj se poda k goveji, pa tudi k svinjski vratovini, na primer.
Za mehko meso je treba uporabiti gladek del pestila.
Torej, kot lahko vidite, ne gre za naključje ali estetiko. Kladivo za meso je bilo zasnovano tako, da v največji možni meri izpolnjuje svojo funkcijo za različne vrste mesa.
Vendar pa je pri izbiri pestila vredno biti pozoren ne le na njegovo obliko, temveč tudi na material, iz katerega je izdelan. Odsvetujemo tiste, katerih del, namenjen stiku z mesom, je lesen. Zakaj? Ker se ga ne da temeljito očistiti in razkužiti. Ostanki surovega mesa ostanejo v razpokah in kontaminirajo naslednje izdelke. Na dolgi rok ima to lahko neprijetne posledice. Lesene kuhinjske pripomočke je težko temeljito oprati, zato so pogosto vir številnih onesnaževal in nevarnih bakterij.
Naše mame in babice so že od antičnih časov uporabljale ta način priprave mesa. Toda kaj bi se zgodilo, če bi to zamudno in dolgotrajno dejavnost opustili? Veliko je odvisno od vrste mesa, želenega učinka in naših želja.
Kosi mesa, ki jih ne potrkamo, bodo debelejši in manjši. To lahko povzroči premajhno kuhanje v središču. Tanek kotlet se lažje enakomerno zapeče in postopek je veliko hitrejši. Predolgo cvrto meso se zlahka zažge in izgubi veliko svojega okusa in koristi za zdravje.
Če povzamem, mesa ni treba tolči, a se v večini primerov splača. Kaj pa piščanec?
