Če vam ostane pica, vam povem, kako jo ohraniti in dobro pogreti, izgleda kot da je sveže pečena, res sijajna.
Kako se lahko odrečeš pici v moji hiši vikendov nikoli ne zmanjka, pripravljam jo pogosto, ugodim vsem, mladim in starim, začinim po želji. Sedaj sem postala zelo dobra v pripravi testa, po veliko treninga naredim popolno, mehko pico in jo začinim po želji in po želji družine, nikoli je ne pripravim, ne bi bilo dovolj.
Od klasične margerite do ortolane, lahko pa tudi s hrenovkami in čipsom, domači malčki jo vedno obožujejo. Velikokrat se zgodi, da mi ostane pica, saj je vedno naredim veliko, sploh ko imam goste. Po nasvetu prijateljice moram povedati resnico, da jo znam odlično ohraniti, ne le, ko jo pogrejem, je videti sveže pečena. Pico obožujem vročo, hladne pa ne. Ugotovimo, kako shraniti ostanke pice in kako jo pogreti brez napak.
Ostanke pice, hranite tako
Sveže pečena pica je slastna, mehka, tudi tista, ki jo kupimo v piceriji, vemo pa, da takoj, ko se ohladi, strdi. Razlog je preprost, na žalost ohlajanje povzroči retrogradacijo škrobov. Škrob za pico se vrne v prvotno stanje po peki pice, ko se ta ohladi, vendar se škrob rad želatinizira, medtem ko se pica peče v pečici. Poglejmo, kako shraniti ostanke pice in kako jih pozneje pogreti.
tam Ostanke pice lahko shranite v nepredušni posodi, lahko pa uporabite tudi prozorno folijo za živila. Postavite v hladilnik in hranite ga lahko do dva dni. Če pa pico kupite v piceriji in vam ostane ostanki, je ne pomislite, da bi jo pustili v škatli, saj bi se pica zaradi vlage lahko prijela na škatlo.
Kako pogreti pico
Pico, shranjeno v hladilniku, lahko pogrejete, tako da je videti, kot da je pravkar pečena. Treba je pojasniti, bolj ko je pica hidrirana, boljša bo pogreta pica. Hidratacija testa je nujna, zato bo pica ostala bolj dišeča. Zato manj ko je pica hidrirana, bolj suha bo in lahko med kuhanjem postane bolj hrustljava.
tam Pico segrevamo v pečici pri temperaturi 170°C približno 6 minut. Če ne želite prižgati pečice, lahko pico segrejete kar v pekaču, pokrijte, da se dobro segreje.
V primeru pico pustimo na sobni temperaturi lahko tudi segrejemo na višjo temperaturo vendar za nekaj minut, npr pri 200°C 2 minuti. Očitno naš nasvet velja, vendar ima vsaka pečica drugačno moč. Vse kar morate storiti je, da poskusite doma.
