Te tedne se kar ne moremo naveličati bučk, zato vam predstavljamo še tri fantastične recepte iz te poletne zelenjave.
Vsestranska bučka
Če bučke gojite sami na svojem vrtu ali pa ste jih kupili na tržnici ali prejeli od prijateljev, imate doma dobesedno pravi zaklad. S to razpoložljivo zelenjavo lahko pripravite številne okusne jedi, od kremaste enolončnice do nizkokaloričnih testenin do palačink, ki se jim ni mogoče upreti. Poleg tega, če imate preveč bučk, jih lahko skuhate in uporabite tudi v zimskih mesecih. Na primer takole:
Trije preverjeni recepti za dobrote iz bučk
Toda preden se lotite konzerviranja, vsekakor preizkusite naslednje recepte. Te jedi so okusne in domiselne in vsekakor vredne priprave.
1. Hrustljava scarpaccia
Tradicionalna jed iz toskanske province Lucca je dobila ime po podplatu čevlja (scarpeccia). Da vas ne bo strah, Scarpaccia nima takega imena zaradi okusa ampak oblike. Tradicionalno ne sme biti debelejši od enega centimetra.
Gre za jed, ki so jo prvotno pripravljali ob koncu dneva iz kuhinjskih ostankov in pekli zelo na kratko, takoj ko so jo nehali dati v pečico. Še danes lahko v Italiji uživate v Scarpaccio iz različnih sestavin, tudi v sladki različici. Najpogosteje pa je pripravljena iz bučk in ta recept jo v celoti izkorišča. Čeprav pri nas iz bučk iztisnemo sok, ga takoj uporabimo skupaj z moko, da se vse skupaj poveže v čudovito in hitro hrustljavo jed.
Pojdimo!
Za večji krožnik potrebujemo:
- kilogram bučk
- velika čebula
- čajna žlička soli
- ščepec mletega črnega popra
- 150 gramov navadne moke
- 50 g koruzne moke ali zdroba
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja plus za mazanje pekača in prelivanje
Pristop:
1) Oprane bučke narežemo ali naribamo na tanke rezine. Iz sesekljane čebule pripravimo tudi gosto lunico. Zelenjavo stresemo v skledo, solimo in popramo, dobro premešamo in na vrh postavimo krožnik, ki ga obtežimo s kozarcem vode. Pustite stati 2 uri.
2) Pečico segrejte na 220ºC. Kasneje izpuščeni sok zelenjave prelijemo v drugo posodo, kjer z metlico vmešamo obe moki in olje. Dobljeno maso prelijemo čez bučke in čebulo v drugi posodi, premešamo in zmes vlijemo ter enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga dobro namastili z oljem. Scarpaccio po vrhu obilno pokapajte z oljem.
3) Carpaccio hrustljavo pecite približno 30 minut (220ºC).
2. Bučkina baba z bryndzo
Druga poslastica iz bučk iz pečice je nekoliko debelejša. Bučkin kruh smo obogatili z očarljivim okusom sveže bryndze. Poskusi!
Bučkina baba z bryndzo
Bučke, krompir in dišeča brindža se zlijejo v popolno slano torto.
3. Balkanske bučkine palačinke
Dišeče bučkine palačinke s kupčkom zelišč in slanim feta sirom so edinstvena poslastica. Idealen za poletno kosilo ali večerno posedanje ob kozarcu vina.
Bučkine palačinke po balkansko
Enostavne, a prefinjene palačinke, ki dišijo po svežih zeliščih, so prave…
In če bi radi poskusili še več dobrot iz bučk. Tukaj imamo še druge odlične recepte – bučkine zavitke, bučkino solato na žaru in pečene bučkine kroge:
