Vsako leto med tradicionalnim münchenskim Oktoberfestom uživa na tisoče obiskovalcev festivala piva. Odlično se poda k pivu in tudi k tradicionalni klobasi z gorčico. Vendar pa zgodovina preste sega daleč v preteklost in z njo je povezanih več zanimivih legend.
Hrustljava zunaj in mehka znotraj, sladka z dodatki ali posipi ali slana. Danes poznamo preste v številnih oblikah.
Tipično je tudi sestavni del jedilnega lista na tradicionalnem nemškem festivalu piva – Oktoberfestu. Njegova slanost odlično nevtralizira grenak okus piva in vas hkrati še bolj odžeja, zato prosite za drugo pivo.
Obiskovalci tradicionalnega Oktoberfesta, ki se kljub imenu začne že sredi septembra, si ga privoščijo ob pečeni klobasi z gorčico ali kar samem ob pivu.
Izum razočaranega meniha
Presta pa je nastala iz povsem drugega razloga. Po eni od legend naj bi ga izumil italijanski menih leta 610 našega štetja. Bil naj bi razočaran nad tem, da njegovi učenci katekizma pri pouku niso pozorni in jih je želel z nečim motivirati.
Ko je pekel kruh, mu je ostalo nekaj testa. Zvil ga je v zvitek in njegove konce prekrižal, da je bil podoben sklenjenim rokam molivca. Svojo prijaznost je poimenoval »pretiola« – kar v latinščini pomeni nagrada, razširilo pa se je tudi pod imenom »brachiola«, kar pomeni majhne roke.
Druge legende pravijo, da je preste izumil švabski pek Frieder iz mesta Bad Urach, da bi se rešil smrtne kazni. Grof Eberhard, ki ga je na to obsodil, mu je postavil pogoj, da se bo rešil, če mu bo spekel kruh, skozi katerega trikrat posije sonce.
Ko je pekčeva žena žalostno prekrižala roke na prsih, se je pek domislil, da bi poskusil. In ko je njegov nemirni maček prevrnil pločevinko v natrijevo raztopino – je bila rojena presteca.
Simbol sreče in enotnosti
Drugi viri datirajo izvor preste v samostan v južni Franciji. Kakor koli že, zdi se, da izvor dvojnega zvitega vozla izvira iz keltske kulture. Stari Kelti so delali podobno pecivo v znamenje pomladanske plodnosti.
Postopoma se je presa razširila predvsem v nemške pokrajine in na primer leta 1111 so jo nemški pekarski cehi že imeli v svojih grbih.
Poslastica, ki je sestavljena iz moke, soli, slada, vode, kvasa in maščobe, se je uporabljala tudi kot postna in obredna hrana, v srednjem veku pa so menihi preste podarjali revnim ljudem. Simbolizirale naj bi srečo, izpolnjenost in blaginjo.
V 16. stoletju so na primer v Švici preste igrale pomembno vlogo pri poročnih obredih. V znak enotnosti sta ga mladoporočenca skupaj razlomila in vsak pojedla po eno polovico. In z nemškimi emigranti je ta dobrota segla čez Atlantik. Najbolj priljubljen je v zvezni državi Pennsylvania, kjer ga ljudje obožujejo še danes.
Lahko bi ga zamenjali za sijočo skorjo
Leta 1861 je Julius Sturgis ustanovil prvo tovarno preste v Linitzu v Pensilvaniji. In sčasoma je začel uvajati inovacije. Njegova tovarna je prva na svetu začela peči majhne, trše in povsem hrustljave preste. Bili so bolj trpežni od svojih predhodnikov. Še vedno se prodajajo kot alternativa krompirjevim čipsom.
Sčasoma je tudi presa dobila svojo tradicionalno svetlečo skorjico. To lahko dosežemo s kratkim namakanjem v natrijevem hidroksidu. Za to novost naj bi bila kriva napaka. Njegov izumitelj Anton Nepomuk Pfannenbrenner je leta 1839 delal v münchenski kavarni z Johannom Eillesom.
Roboti so imeli res veliko, saj so svoje izdelke dostavljali neposredno na mizo bavarskega kralja. Anton je prišel do fenomenalnega odkritja, ko je sladko vodo, s katero naj bi premazal preste, pripravljene za peko, zamenjal z raztopino natrija. S tem so navadno pomivali pekače. Njegovemu šefu je bila všeč lepa svetleča skorja in tako je nastala priljubljena münchenska poslastica.
Poročna pojedina je praznik piva
In sam Oktoberfest je vezan na München. Vendar njen izvor ne sodi v praznovanje same žetve, ampak je pravzaprav poročna pojedina.
Prvi Oktoberfest je dejansko potekal leta 1810, ko se je bavarski prestolonaslednik poročil s Terezijo Bavarsko. Vsi državljani Münchna so bili povabljeni na praznovanje njune poroke. Na travniku, ki še danes nosi ime Theresienwiese, so prirejali konjske dirke, po mestu pa so potekale različne prireditve. In ker je bil to čas vrhunec trgatve, je bil to odličen razlog, da naletimo na prve sode novega piva.
In čeprav dirk danes ne prirejajo več, se je ta tradicija poimenovala Oktoberfest in poteka vsako leto od leta 1818 od sredine septembra do 3. oktobra.
In poznate zgodbo o najbolj znani Cezarjevi solati? Preberite zanimivosti o tej priljubljeni solati in jo pripravite po izvirnem receptu:
