Njegova sezona se je že začela, A POZOR! Skoraj vsi ga zamenjujejo s to strupeno rastlino! Preizkusite tudi naše recepte z divjim česnom

Njegova sezona je kratka, zato ga uživajte čim večkrat in v najboljših receptih. Ali veste, da veliko ljudi zamenjuje divji česen s to rastlino? In kaj narediti s tem?

Ne zamenjujte ga

je bil dolgo v ozadju našega zanimanja. Njegova priljubljenost se je močno povečala šele pred nekaj leti, odkar je postal naš spomladanski gastronomski hit. Iz njega lahko pripravite namaze, enolončnice in ga shranite na zalogo do konca leta. Vendar bodite zelo previdni pri nabiranju divjega česna in ga ne zamenjajte za strupeno rastlino. V zgornjem videu si oglejte, kateri je to in kako narediti test, ki vam bo povedal, ali gre res za medvedji česen.

Sezona divjega česna se odvija glede na vremenske razmere. Začne rasti v prvih toplih dneh na začetku pomladi, zato se na Slovaškem pojavlja postopoma od marca, v hladnejših krajih pa ga lahko nabirate tudi v začetku maja.

Najdemo ga predvsem v listnatih gozdovih na vlažnih mestih v polsenci. Nabirati ga je treba, dokler ne odcveti, saj takrat izgubi moč. Okusnejši so majhni mladi listi, veliki imajo lahko že grenak okus.

Pri nabiranju je zelo pomembno paziti, da ga ne zamenjate s šmarnico, katere listi so strupeni. Obe rastlini sta laiku skoraj neprepoznavni.

Prepoznate jih le po cvetovih, saj je šmarnica podolgovata, česen pa ima večjo rozeto. Pri nabiranju se je najbolje zanesti na nos. Medvedji česen ima močno aromo, ki jo začutite takoj, ko se mu približate. Listi šmarnice nimajo vonja, zato je to znak, da jih ne smete nabirati.

Koristne lastnosti divjega česna

– čisti organizem

– deluje kot črevesno razkužilo in popravlja mikrofloro

– deluje antibakterijsko

– uravnava pritisk

– zdravi vnetja v telesu

– pomaga pri težavah s srcem in ožiljem

– krepi imuniteto

– znižuje raven slabega holesterola

– pomaga pri boleznih dihal

Divji česen lahko zamrznete ali posušite

Edina slabost divjega česna je, da raste le zelo kratek čas. Zato si ljudje izmišljujejo različne načine, kako ga shraniti in ohraniti dlje.

Eden najpogostejših načinov je sušenje. Takrat izgubi učinkovine, okus pa ostane, zato je idealen za kuhanje. Odločite se, ali ga boste razrezali zdaj ali ga boste razdelili po uporabi. Z lahkoto lahko posušite cele liste, ki jih nato zmečkate v rokah in dodate hrani.

Česen torej najprej narežemo ali cele liste stresemo na cedilo in jih sušimo, da nežno zašumijo. Nato ga preložite v papirnato vrečko in ga tako lahko hranite več mesecev.

Nekateri se bojijo zmrzovanja, da česen ne postane ena velika gmota. No, poznati morate le pravo tehniko in listi bodo imeli dobro konsistenco. Česen torej najprej operemo, nato pa ga narežemo in razporedimo po večji površini, da se posuši. Šele nato ga dajte v posodo in zamrznite. Med kuhanjem ga boste enostavno odstranili.

Pesto iz medvedjega česna

Najbolj priljubljen način predelave divjega česna je pesto. Tako ga lahko postavite v hladilnik, kjer bo zdržal mesec ali več. Naredite ga popolnoma enako kot klasični pesto, le da namesto bazilike uporabite divji česen in izpustite klasične stroke.

Sveže liste, parmezan, olivno olje, pinjole, sol in poper torej dajte v kuhinjski robot ali blender. Vse premešajte in lahko uporabite. Če želite narediti slovaško različico pesta, česnu namesto pinjol dodajte orehe. Končano zmes lahko namažete na kruh, jo dodate testeninam ali dodate omaki ali italijanski rižoti.

Maslo z divjim česnom

Enako preprost način shranjevanja je priprava takšne zeliščne različice aromatiziranega masla.

Medvedji česen preprosto zmešajte z maslom in ščepcem soli. Na ta način ga lahko dodate k osnovi nekaterih jedi, kjer česna ni več treba dodajati. Lahko pa ga preprosto namažete na kruh, narežete svežo zelenjavo in imate zdrav zajtrk.

Tako bo vaše maslo zdržalo tudi več kot mesec dni v hladilniku.

Krompirjevo-česnova enolončnica

Medvedji česen je primeren tudi za enolončnice. Če bi jo skuhali posebej, bi jo verjetno jedli le pravi sladokusci. Zato si omislite zanimive enolončnice, ki bodo všeč vsem gurmanom.

Samo dodajte nekaj listov špinači in videli boste, kako prijetno spremeni svoj okus. Odlična je tudi na primer v enolončnici iz leče ali graha. Največ točk pa boste dosegli, če boste preprost krompir skisali in malo pred zgostitvijo z njim nekaj časa kuhali tudi na manjše kose narezan divji česen.

Ali pa poskusite fižolovo enolončnico, začinjeno s pestom iz divjega česna:

Medvedji česen v hladni kuhinji

Pri pripravi hladnih jedi česen najbolj izstopa v namazih. Dodate jim ga lahko samo za popestritev ali pa ga vmešate skupaj z maslom, topljenim sirom in na koncu vmešate nariban trdi sir.

Odlično se poda tudi k sirovim svaljkom, zelenjavnemu smutiju pa poljubno dodajte enega ali dva lista.

Domača tinktura medvedovega česna

Iz divjega česna si enostavno naredite tinkturo, ki jo boste nato uporabljali kot preventivo proti številnim boleznim.

Sveže liste narežemo do vrha v steklenico s tremi nalepkami. Nato jih prelijemo z najmanj 40 odstotki alkohola. Najboljša je čista vodka brez okusa. Nato pustite tinkturo stati v temnem prostoru in jo po dveh tednih precedite. Tako vam bo zdržal celo leto in ga lahko uporabljate na primer v sezoni gripe.

Kako drugače lahko uporabite divji česen?

– vmešamo v omako

– mesnemu nadevu dodamo košček

– liste razporedite v mesni zvitek

– dodamo ji špinačo in iz nje skuhamo juho

– dodajte nekaj koščkov mineštri

Recepti z divjim česnom

Čičerikin namaz z divjim česnom:

Sezona divjega česna je kratka, zato ga uživajte čim večkrat in po najboljših…

Fermentirani polžki z divjim česnom in dimljenim sirom:

Kot nalašč za veliko noč 🙂

Pesto iz medvedjega česna:

Čudovit zelen, aromatičen pesto.

Cmoki iz divjega česna s sirovo omako in slanino:

S pomladjo prihaja sezona divjega česna in greh bi bil, če ga v kuhinji ne bi uporabili do konca. Poskusi…

Preproste palačinke z divjim česnom:

Osupljivo preproste palačinke, nezahtevne glede surovin, ki zaradi prefinjenega…

Polpete z divjim česnom:

K pomladi neizogibno sodi tudi medvedji česen. Razen

Camembert z divjim česnom:

In kaj pripraviti iz divjega česna za veliko noč? Specite te popolne trikotnike iz kislega testa z divjim česnom in dimljenim sirom: