Kakšna je razlika med zgodnjim in mladim krompirjem? In kaj pomenijo vrste kuhanja od A do C?

Krompir je sestavni del naše kuhinje. Na voljo so vse leto in iz njih lahko pripravimo nešteto jedi. V trgovini lahko izbirate med več vrstami in sortami krompirja. Pogosto boste naleteli na podatek, da je to jedilni, zgodnji ali mlad krompir in za kakšno kuhanje gre. Kaj to pravzaprav pomeni? Razložimo to danes.

Kakšna je razlika med zgodnjim in mladim krompirjem?

Tokrat se je strokovnjakinja za zdravo prehrano Katarzyna Bosacka ozrla po nakupih. Pojasni razliko med mladim in zgodnjim krompirjem. Pojasnjuje tudi, zakaj so nekateri krompirji označeni kot užitni.

Krompir, označen kot jedilni, je lanski krompir, ki je bil pospravljen jeseni (lani). To seveda ne pomeni, da so stare ali manj kakovostne.

»V nasprotju z videzom zgodnji krompir sploh ni zamenljivo ime za mladi krompir. Kaj torej pomeni takšno poimenovanje? Gre za krompir, uvožen iz drugih držav, kot so Grčija, Izrael, Španija ali Italija. Naš zgodnji krompir se pojavi na policah običajno od junija in je označen kot nov,« pojasnjuje Katarzyna Bosacka.

Katere vrste krompirja za kuhanje poznamo?

Dobro je vedeti, da lahko krompir glede na uporabne in uporabne lastnosti razdelimo na več vrst. Najpogostejši so trije osnovni načini kuhanja: A, B in C. Možna pa sta tudi vmesna tipa: AB in BC.

Vrsta A – vrsta solate: trda, čvrsta in sočna.

Vrsta AB – solata, univerzalna: relativno čvrsta, z nizko vsebnostjo škroba.

Vrsta B – univerzalno: univerzalno, srednje mehko s srednjo vsebnostjo škroba.

Vrsta BC – univerzalno, mokasto: razmeroma suho in rahlo mokasto.

Vrsta C – mokasta: rahla, suha, mehka, po kuhanju se drobi.

Poleg vrst obstajajo tudi sorte krompirja, ki jih je po svetu na tisoče.

In ko smo že pri našem najljubšem krompirju, smo vam pred kratkim povedali, kako pripraviti najbolj hrustljav krompir. Ste že poskusili?

ANNA ROJEK-KIEŁBASA / ONP