Polnjen krompir je odlična in vsestranska jed, ki jo lahko postrežemo kot glavno jed ali kot bogato prilogo. Za ta recept ima Jiří Babica, znani češki kuhar, svoj edinstven način priprave polnjenega krompirja na povsem novi ravni. V naslednjem receptu je uporabljena bogata kombinacija sestavin, vključno z dimljenim lososom in domačo slanino, ki jedi dodajo nepozaben okus.
Oglejte si njegov video recept na YT kanalu Babic Televizije:
Vir: Youtube
Sestavine:
– 2 velika krompirja
– Domača slanina
– Olivno olje
– Slanina
– 1 čebula
– Maslo
– 1 mehka skuta
– Sol
– Mleko ali smetana
– Peteršilj
– drobnjak
– Redkvice
– Spomladanska čebula
– Dimljen losos
– Koper
metoda:
1. : Velik krompir temeljito operemo in osušimo. Nato jih previdno prerežite na pol in previdno izdolbite sredino vsake polovice, da ustvarite namišljeni ‘čoln’. Izdolbeno krompirjevo kašo lahko uporabite na primer v juhi. Ne pozabite pustiti dovolj debelih sten, da bo krompir po peki ohranil obliko.
2. : Pripravljene krompirjeve “čolničke” pokapljamo z oljčnim oljem/natrljamo s slanino in solimo. Razporedimo jih po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in pečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C približno 30-40 minut, da se zmehčajo, a še ohranijo obliko.
3 a) V skledi zmešamo mehko skuto, sesekljan drobnjak, peteršilj in malo soli. Po potrebi dodajte majhno količino mleka ali smetane za bolj kremasto konsistenco. To mešanico ohladite, dokler ne boste pripravljeni za polnjenje krompirja.
3 b) Na zmernem ognju v ponvi hrustljavo popražimo narezano slanino in domačo slanino. Dodamo drobno sesekljano čebulo in jo pražimo do mehkega. To zmes odstavite in pustite, da se ohladi.
3 c) Dimljenega lososa narežemo na manjše kose. Redkvice narežemo na tanke rezine, koper pa sesekljamo. Za svež okras narežite tudi mlado čebulo in drobnjak na majhne koščke.
4. : Pečen krompir najprej nadevamo s hladno skutno mešanico, nato pa na polovico krompirja dodamo plast ohlajene mešanice slanine in čebule. In dodajte mešanico lososa drugi polovici krompirja.
5. : Nadevan krompir postrezite takoj, okrasite ga s svežimi zelišči za okras in dodaten okus. Ta jed ponuja neverjetno kombinacijo različnih tekstur in okusov, od kremaste skute, preko hrustljave slanine, do nežnega dimljenega lososa.
Ta recept Jiříja Babice za polnjen krompir je odličen primer, kako tradicionalno jed spremeniti v nekaj izjemnega in bogatega okusa. Dober tek!
Vir: youtube.com
