Če ne veste, kako speči San Giuseppe zeppole do popolnosti, da bodo napihnjeni in izjemno mehki, je tukaj, kako nadaljevati.
Danes želimo govoriti o cvrtju San Giuseppe zeppole, zdi se preprosto, a cvrtje vedno skriva pasti. Ali veste, kaj bi se lahko zgodilo? Zeppole San Giuseppe bodo napihnjene in mehke le, če bodo ocvrte na določen način.
Bliža se čas očetovskega dneva in dneva svetega Jožefa, zato ne moremo kaj, da ne bi vedeli triki za cvrtje zeppola do popolnosti, tipična sladica neapeljske tradicije. Ni dovolj, da pripravimo dobro testo, vendar ni treba veliko, da se vse pokvari, cvrtje je ključen korak, ki ga ne gre podcenjevati in ga je treba narediti na določen način. Poglejmo, kako ocvreti zeppole San Giuseppe do popolnosti, da bodo izjemno mehki in napihnjeni.
Zeppole di San Giuseppe: kako jih ocvreti do popolnosti
San Giuseppe zeppole se jim ni mogoče upreti, pogosto jih pripravljam doma, ne samo na očetov dan, tudi domači me pogosto prosijo zanje. Ko sem se jih prvič lotila priprave, moram biti iskrena, nisem bila najbolj zadovoljna. Večkrat sem poskusila in ugotovila, da ni težava v testu za zeppole, ampak v cvrtju.
Cvrtje je ena najpreprostejših stvari, vendar ni vedno tako, napake se vedno skrivajo. Cvrtje zeppol ali kvašenega testa je zelo delikatna stvar, največ pozornosti je treba posvetiti ne le izbiri olja, ampak tudi temperatura cvrtja. Zato sem danes predlagal nekaj trikov, da bi se izognili napakam, ki bi lahko naredile zeppole San Giuseppe nepopoln.
Po pripravi testa moramo zepole pustiti, da pravilno vzhajajo, šele ko se volumen poveča, lahko preidemo na cvrenje. Vzamemo ponev z visokimi stranicami in v ponev proti prijemanju damo veliko semenskega olja in segrejemo na 165°-170°C, te temperature ne presežemo. Priporočamo, da temperaturo olja preverite s kuhinjskim termometrom, sicer lahko.
Takoj, ko sebo olje doseglo pravo temperaturolahko zeppole potopimo enega po enega, ni priporočljivo cvreti več kot dva ali tri zeppole naenkrat, lahko pustite, da se olje ohladi in pravilna peka zeppole ne bo zagotovljena. Ko je olje vroče, bo zeppol povečal prostornino.
Postopoma jih odstranite s pomočjo žlice z režami, nato pa pustite, da se olje iz zeppola vpije na list vpojnega papirja.
Kaj nikoli ne storiti!
Če zeppole cvrete na višji temperaturi, tvegate, da se bodo kuhali kratek čas, znotraj bodo ostali surovi, zunaj pa bodo preveč zlati. Zato bodite pozorni!
