Od časa do časa se pojavijo kozarci marmelade s plesnijo na površini. Marsikdo odstrani plesen z velike površine in poje preostanek marmelade. Ali predstavlja tveganje za zdravje? Ali je bolje zavreči celotno posodo?
Če ste doma, se lahko zgodi, da kozarec ne zaprete povsem dobro in kasneje, ko ga odprete, odkrijete neprijetno presenečenje. Plast plesni. Morate takšen kozarec zavreči ali samo odstraniti marmelado s površine?
Plesni so lahko koristne za ljudi, lahko pa tudi resno škodijo našemu zdravju. Plesni so koristne na primer pri proizvodnji nekaterih vrst sirov (Niva, Camembert, Roquefort) in mesnih izdelkov (salam). Imajo učinek konzerviranja in so odgovorni za ustvarjanje okusa. Če se plesen razvije na živilih, kamor ne spadajo, vodi v njihovo kvarjenje.
Plesen uspeva tam, kjer je vlažno in toplo
Plesni se razmnožujejo s sporami in širijo po zraku. V hrani vzklijejo in ustvarijo mrežo vlaken. Delno ga vidimo le na površini, saj pogosto seže globoko v hrano. Nekatere plesni proizvajajo toksine, ki so zdravju škodljivi. Nekateri od teh toksinov so lahko rakotvorni. Če torej na živilih najdete sledi plesni, morate sprejeti več preventivnih ukrepov.
Bolj ko je hrana tekoča, hitreje se plesen širi. Na primer mehko sadje, sadje, kuhano na pari, zelenjava. Posebno pozornost je treba nameniti tudi kruhu, naribanemu siru ali oreščkom. Vsa ta živila je treba takoj zavreči, če so okužena s plesnijo.
Kaj storiti s plesnivo marmelado
Pri marmeladah po dosedanjih spoznanjih zadošča, da plesen odstranimo z debelo plastjo marmelade. Vendar to velja samo za marmelade, bogate s sladkorjem (z vsebnostjo sladkorja več kot 60%). Uporabite marmelade z nižjo vsebnostjo sladkorja ali sladil odločil zavreči ven.
Vendar ne pozabite: Tudi po odstranitvi spore plesni ostanejo na zgornjem notranjem delu kozarca in na pokrovu. Zato takoj uporabite neokuženi del marmelade.
Več o plesni na hrani lahko izveste tukaj:
