Naučila te bom recept za taralli iz prave loze in popra, vzela sem ga iz knjige receptov moje babice, ona je ad hoc Neapeljčanka
Tukaj je recept za prave taralle iz loja in popra, vedno jih dela moja babica, požremo jih v minuti, nič kaj neustavljivi so. Vse kar ostane je odkriti njegovo skrivnost.
Ste pripravljeni na ta eksploziven neapeljski recept? Nič bolj okusnega in vabljivega, da bi smilili usta vsem, tako odraslim kot otrokom, kaj menite vi? Delam jih pogosto, taralije nisem več kupila, saj sem se ravnala po babičinem receptu in vedno mi uspe.
THE soet in poper taralli so tipični neapeljski, znani po vsem svetu, se jim ni mogoče upreti, pripravite jih lahko kadar koli želite obogatiti predjed in presenetiti vse. V Neaplju lahko tarallije iz loče in popra najdete v kateri koli delikatesi ali včasih celo slaščičarni, v primerjavi z drugimi taralliji so zelo posebni, imajo edinstvena drobljivost, neustavljiva aroma in poseben okus, vse pusti osuple, čisti užitek za brbončice. Preostane le še, da ugotovimo, kako jih pripraviti doma po receptu babice Pine.
Tralli soeta in poper, zgodovina in recept babice Pine vas ne bosta razočarala
Taralli iz loja in popra se rodijo iz potrebe po predelavi ostankov predelanega testa za kruh, ki se nato splete in doda mandlji. Zelo starodaven recept sega v devetnajsto stoletje. Moja babica hrani svoj recept v kuharski knjigi, danes delim recept, poglejmo skupaj, kako to narediti.
Ko pripravite tarallije iz loja in popra, jih lahko shranite v nepredušni posodi ali v plastični vrečki in videli boste, da bodo ostali drobljivi do 7 dni.
Sestavine za 12 tarallijev
400 g moke + 100 g za kvas
100 g vode + 80 g za kvas
200 g masti
10 g soli
180 g neolupljenih mandljev + mandlji za okras
9 g svežega pivskega kvasa
2 žlički sladkorja
črni poper po okusu
Metoda tarallija, loja in popra
Da bi pripravili taralli iz loja in popra kot moja babica, moramo začeti s kvasom, zato moramo v skledo dati toplo vodo in kvas, pustiti, da se raztopi, dodati moko in sladkor ter dobro premešati. Skledo pokrijemo s prozorno folijo. Kvas pustimo počivati, da podvoji prostornino, traja vsaj eno uro.
Medtem lahko mandlje položimo na pekač, obložen s peki papirjem, pustimo, da se pečejo v predhodno ogreti pečici na 200°C 5-10 minut, nato pa ugasnemo in pustimo, da se ohladijo pred mešanjem.
Ko kvas počiva, ga damo v skledo z moko, dodamo mast, sol, preostalo vodo, poper in zmešane mandlje ter dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene zmesi.
Priporočljivo je, da testo razdelimo na več delov in nato oblikujemo hlebčke, pletemo pletenice in jih postopoma polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Zdaj moramo nadeti mandlje, moja babica vedno pravi, da je treba mandlje namočiti preden jih damo.
Takoj, ko so pečeni, pustimo taralle vzhajati nekaj ur, nato pa jih pečemo v segreti pečici na 200°C 20 minut.
Priporočamo, da temperaturo znižate na 180°C in pustite kuhati še 30 minut. Ugasnite ogenj in postrezite sveže ohlajene tarallije.
Dober tek!
