Si zaželiš krompirjevega čipsa? Tokrat jih poskusite drugače in uporabite preverjen recept naših babic. Svoj okus jim je uspelo pripeljati do popolnosti! Rade so jim dodajale gobe, ki so jim dajale naravnost neustavljivo aromo. Odlična izbira pa so tudi gobe, ki so na voljo vse leto.
Vir: Youtube
Krompir je večna uspešnica
Krompir je bil priljubljen že od nekdaj in je postopoma dobil še mnoga druga imena, kot so cmunda, bandorák, coucor ali kramflek. Posamezne vrste se nekoliko razlikujejo glede na uporabljene surovine. Nekateri recepti uporabljajo čebulo, drugi pa slanino ali prekajeno meso.
Prava vrsta krompirja
Osnova dobre krompirjeve torte je prava izbira krompirja. Uporabimo način kuhanja C ali B. Nato krompir naribamo in zmešamo s potrebnimi sestavinami in začimbami. Nastane testo, iz katerega se nato s toplotno obdelavo oblikujejo krompirjeve palačinke.
Priprava gob
Šampinjone je treba najprej pripraviti. Če bi jih surove dodajali v testo, bi imeli veliko manj izrazit okus in vonj. Zato jih potem, ko jih operete in dobro posušite, najprej nastrgajte na drobno strgalo. In kaj bo z njimi naprej?
Gobe prepražimo s slanino
V ponvi s ščepcem kumine stopimo na kocke narezano slanino in na njej prepražimo pripravljene gobe, da se zmehčajo, vendar morajo ostati rahlo hrustljavi. Zahvaljujoč temu se boste znebili tudi odvečne vode, ki bi vas motila pri cvrtju krompirja.
Ne samo gobe
Za pripravo krompirjevih palačink lahko uporabite tudi posušene gobe, ki jih morate predhodno namočiti v vodi in nato ožeti. Uporabimo lahko tudi sveže nabrane gobe iz gozda, ki jih moramo toplotno obdelati enako kot šampinjone.
Gobove krompirjeve palačinke
Približno 8 srednje velikih krompirjev naribamo v skledo, pustimo stati in čez nekaj časa iz njih iztisnemo sok. Nato dodajte strt česen in 1 celo surovo jajce. Mešanico začinimo s soljo, majaronom, poprom in dodamo dušene gobe na slanini.
Na koncu potresemo s 4 žlicami navadne moke in vse sestavine dobro premešamo. Dobiti naj bi kompaktno testo, iz katerega lahko v ponvi na stopljeni masti oblikujemo tanjše polpete. Vedno jih zlato ocvremo na obeh straneh.
www.toprecepty.cz, www.recepty.cz, www.vysocina.rozhlas.cz
