Osnova te juhe je vedno enaka. Seveda gre za čebulo, s katero ne bomo varčevali, potem pa tudi za začimbe, med katerimi v večini receptov ne manjka timijan. V tem pogledu se recepti za čebulo strinjajo tako rekoč po vsej Evropi. Toda tu so tudi vse vrste sprememb in izboljšav. Mojstri v tej disciplini so Francozi, katerih recept je predstavil priznani kuharski mojster Zdeněk Pohlreich.
Vir: Youtube
Kot pravi Francoz
Če želite pripraviti pravo francosko čebulo, ne boste potrebovali le kuhalne plošče, ampak tudi segreto pečico. Kaj za? To boste izvedeli v naslednjih vrsticah. Prva aktivnost, ki vas bo čakala pri pripravi odlične juhe, je seveda priprava vseh sestavin. Za poslastico za štiri večerje potrebujete 4 velike čebule, 100 ml penine, 600 ml perutninske osnove, maslo, bageto, narezan in nariban sir, timijan, drobnjak in olivno olje, sol in poper. pripravljena Lotimo se dela.
Ne bi moglo biti bolj preprosto
Najprej seveda olupimo in nasekljamo čebulo. Nato v kozici segrejemo približno dve žlici masla, nato zlato prepražimo osoljeno in popoprano čebulo ter jo nekaj časa pustimo stran od ognja ali električne plošče. Šele nato dodamo pripravljeno perutninsko osnovo in, da bi upravičili sloves Francozov kot ljubiteljev dobrega vina, ki ga lahko vgradijo v vsako jed, dodamo še penino. Ne pozabite na tri vejice timijana in pustite, da dobro prevre.
Ni še konec …
Čeprav se morda zdi, da je kuhanja res konec, bomo še naprej delali na izpopolnjevanju celotnega dela. V ponvi na oljčnem olju popečemo rezine bagete, ki nam bodo prišle prav v naslednjem koraku. Ko je juha kuhana, jo prelijemo v sklede po porcijah. Na vrh položimo že omenjeno rezino bagete, pokrijemo z rezino sira in potresemo z naribanim sirom, ki bo v naslednji fazi priprave ustvaril popolno skorjico. Zdeněk Pohlreich priporoča sir Gruyère.
Pečemo juho? Zakaj ne
Tako pripravljene posodice za nekaj minut postavimo v segreto pečico, kjer se sir kmalu razlije in zlato obarva. Na tej točki smo končali. Nato preostane le še, da popolno delo potresete z drobno sesekljanim drobnjakom in postrežete na mizi. Zagotovo nam ne bo treba dvakrat klicati jedcev, vsi bodo sami prišli na vonj po čebuli.
Viri: fresh.iprima.cz, www.kucharkaprodceru.cz, www.vimcojim.cz
