Nikoli več ne bodo mehke ali neokusne! Pazite na te NAPAKE pri pripravi gob, vsak jih dela!
Zaradi nepravilne priprave gob se pogosto prikrajšamo za odlično izkušnjo okusa. Svetovali vam bomo, kako ohraniti njihov okus in pomembna hranila.
Še posebej jeseni sodijo. Nič čudnega, saj niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave. Gobe vsebujejo veliko vitaminov, beljakovin in vlaknin. Poleg tega imajo malo kalorij in maščob. Podpirajo lahko tudi diete, saj dlje časa zaposlijo želodec, zato ste dlje časa siti. Med kuhanjem pa lahko gobe izgubijo pomembna hranila, ki prispevajo k zdravi prehrani. Če gobe nepravilno pripravimo, se lahko izgubi tudi njihova izrazita aroma.
Pet napak, ki se jim morate izogniti pri kuhanju z gobami
1. Napake pri nakupu gob
Tudi pri nakupovanju so odločilni okus in hranilne vrednosti. Mnogi ljudje delajo napako in kupujejo gobe v pločevinkah. Ne vsebujejo toliko hranilnih snovi kot sveže gobe. Opazili boste tudi razliko v okusu.
2. Pravilno shranjevanje gob
Za uživanje v gobah je pomembno pravilno shranjevanje! Če gob ne skuhamo takoj po nakupu, jih shranimo neposredno v hladilniku.
Gobe se zlahka pokvarijo. V hladilniku zdržijo približno tri dni. Rade imajo zračnost, zato jih ne shranjujte v nepredušni posodi.
3. Pri čiščenju gob je voda tabu
Večino gob je mogoče oprati brez težav. Tudi gobe pogosto operemo pod tekočo vodo. Je pa verjetno najpogostejša napaka, ki se zgodi med pripravo. Gob ne smemo prati. Zaradi tega izgubijo značilno aromo in pomembne vitamine.
Gobe je bolje očistiti samo s kuhinjskimi brisačami. Gobe primite za pecelj – tako zlahka odstranite umazanijo od glave do stebla. Če umazanije ne morete odstraniti, si lahko pomagate z nekaj kapljicami vode.
4. Izogibajte se maščobam
Pogosto se sprašujejo, ali naj gobe dušimo na maslu ali olju. Presenetljivo je odgovor: niti! Maščoba v ponvi ustvari gumijasto konsistenco. Da bi dosegli popoln, hrustljav rezultat, gobe položite neposredno v suho ponev. Če jih redno mešate, se ne zažgejo. Druga prednost je, da so gobe manj kalorične.
Po drugi strani pa, če želite dodati čebulo, morate uporabiti malo maščobe. Za praženje čebule je treba uporabiti olje ali maslo. Tu je še posebej primerno olivno olje.
5. Kuhati pri visoki ali nizki temperaturi?
Gobe pogosto dušimo v manjši ponvi, kjer se pogosto prekrivajo in ležijo ena na drugi. To je še ena napaka! Bolje je uporabiti večjo ponev, kjer se bodo gobe enakomerno pekle.
Tudi gobe je najbolje kuhati na majhnem ognju. Tako lahko uživate v aromatičnem okusu, obenem pa gobe ne bodo izgubile pomembnih hranilnih snovi. Če vam je zdravstveni vidik manj pomemben, lahko gobe prepražite na močnem ognju, kar bo ustvarilo oreškasto in močno aromo. Zaradi kuhanja na visokih temperaturah pa gobe izgubijo pomembna hranila.
Če boste gobe dušili predolgo, bodo postale mehke in puste. Idealen čas kuhanja je odvisen od velikosti. Na splošno morajo biti gobe pripravljene za postrežbo po petih do desetih minutah.
Temeljna napaka, ki jo delamo, je nepravilno sušenje:
