Kako pripraviti dobre krompirjeve palačinke? V notranjosti morajo biti mehki, zunaj pa zlati in hrustljavi. So vaši prejšnji obroki odstopali od te podobe in iz ponve odlivali gumijaste stvaritve? Ključ do uspeha je pravo razmerje sestavin. Držite se pravila 1:1 in vaše krompirjeve palačinke bodo vedno popolne.

Zakaj krompirjeve palačinke niso hrustljave?

Hrustljave krompirjeve palačinke zahtevajo pozornost pri izbiri surovin, tehniki priprave in pravilni temperaturi cvrtja. Skrbna priprava mešanice, nadzor nad oljem v ponvi in ​​uporaba najboljših izdelkov so ključ do zlatih krompirjevih palačink, ki bodo všeč vsem. Oglejmo si podrobneje dejavnike, ki nam lahko preprečijo kuharska prizadevanja.

  • Neustrezen izbor krompirja. Običajno se priporoča, da najprej uporabite “star” krompir. Pomembno je, da izberete mokaste sorte krompirja z visoko vsebnostjo škroba.
  • Prekomerna vlažnost. Prav ta težava pogosto postane odgovor na vprašanje, zakaj je krompirjev čips gumijast. Ko pripravljate mešanico, ne pozabite krompirja vedno posušiti na cedilu ali s kuhinjsko krpo.
  • Nepravilna temperatura olja. Cvrenje krompirjevih polpetov na prenizki temperaturi bo povzročilo prekomerno vpijanje maščobe. Palačinke, namočene v olje, nimajo možnosti, da bi postale hrustljave. Po drugi strani pa bodo polpete zunaj pri previsoki temperaturi hitro porjavele, znotraj pa bodo ostale surove. Krompirjeve palačinke pečemo pri temperaturi 170-180 °C.

Najboljše krompirjeve palačinke – to razmerje si zapomnite vsakič

Osnovne podatke imamo. Preidimo na še en kulinarični patent za popolne krompirjeve palačinke. Nanaša se na razmerja sestavin pri pripravi mešanice.

Kaj je pravilo 1:1? To pomeni, da za 1 kilogram krompirja porabiš 1 žlico moke. Če upoštevate tudi pogoj, da izberete mokasto sorto krompirja, bo to dovolj, da dobite krompirjevo mešanico popolne konsistence.

Kako preverimo temperaturo ocvrte hrane? Termometer ni potreben

Kuharski navdušenci se založijo s pripomočki za lažje kulinarične poskuse. Kljub temu nimajo vsi termometra v svoji opremi. Ko razmišljate, kako ocvreti krompirjeve palačinke, vam ga ni treba kupiti takoj. Samo naredite preprost test.

Medtem ko se olje v ponvi segreva, vanj nakapljamo krompirjevo mešanico. Ko se okoli njega začnejo delati značilni mehurčki, je temperatura ravno pravšnja.

Povezani članki:

Kaj narediti, da bodo krompirjeve palačinke zunaj hrustljave, znotraj pa mehke? Ta korak je ključen

Krompirjeve palačinke brez grama moke in z dodatkom jajca. So prijetno hrustljavi in ​​se topijo v ustih