Ali vemo, kaj je kruh hranilno, iz česa je narejen, kako in v kakšni količini?
Kaj je dober kruh?
Pravijo, da je dober kruh narejen iz moke, vode in soli, vse ostalo (predvsem trivrstični seznam sestavin) je lahko in običajno tudi je nepotrebna sestavina.
To je res, ker se kombinacija moke in vode najprej uporabi za (proces fermentacije), nato se kvas uporabi za pripravo kruha z dodajanjem več moke, vode in soli, kruh pa je za vloženi čas in energijo nagrajen s trajanjem. veliko dlje, v primerjavi s kruhom z drožmi pa ima kar nekaj zdravstvenih koristi, saj dolg proces fermentacije gluten (s čimer ima veliko ljudi težave) “predprebavi” in ga telo lažje razgradi.
Obstaja veliko obrtniških pekarn, ki prodajajo kruh iz kislega testa, a če se želite kruha speči doma, je zdaj na voljo veliko tečajev ali spletnih izobraževalnih gradiv na to temo.
Upočasnite absorpcijo ogljikovih hidratov
Kruh je predvsem vir ogljikovih hidratov z visokim glikemičnim indeksom, kar pomeni, da lahko, če ga zaužijemo samega, hitro in močno zviša raven sladkorja v krvi. AMPAK je seveda razlika, ali poješ pol rezine ali recimo 4 rezine, tako kot je razlika, KAJ poješ.
Če ga dopolnite z drugimi beljakovinami (na primer šunko), maščobo (na primer z maslom), vlakninami (zelenjava), lahko nekoliko zmanjšate stopnjo absorpcije ogljikovih hidratov.
Za to pa morate paziti, da ne varčujete z beljakovinami in vlakninami, saj 1 ali 2 rezini šunke in polovica paradižnika ne bosta zagotovili količine beljakovin in vlaknin, ki bi imela želeni učinek. Vendar bo 5-6 rezin šunke in majhna skledica zelenjave dobro, tako da vsekakor priporočam takšno prehrano!
Pa še nekaj časa bomo ostali pri kruhu. Naučili vas bomo popolnega trika, kako hladno maslo preprosto namazati na rezino kruha dobesedno v nekaj sekundah:
Vir: KIH
