Kako dobra je trska, ki ima zelo visoke hranilne lastnosti in je poceni. Tudi ocvrto ima veliko prednosti, kako jo kuhati.
Trska je zelo vsestransko in hranljivo živilo, zelo okusna in ki je v nekaterih regijah tudi obvezna na mizi med božičnimi prazniki. Takšna jed ponuja več prednosti, če jo kuhate v lastni kuhinji –
Je bogat z beljakovinami in malo maščob. Pravzaprav je vir visoko kakovostnih beljakovin in vsebuje malo nasičenih maščob, zaradi česar je zdravo in hranljivo živilo. Potem je trska praviloma na voljo v obliki suhih ali nasoljenih filetov.
Ki se lahko hranijo dolgo časa brez potrebe po hlajenju. Zaradi tega je praktična sestavina, ki jo hranite v shrambi in jo lahko kadar koli uporabite. In spet, polenovka ima edinstven in nežen okus, ki je primeren za številne kulinarične priprave.
Lahko se kuha ocvrte, pečene, dušene ali v solati, tako ponuja veliko možnosti za ustvarjanje okusnih in kreativnih jedi. Med drugimi hranili vsebuje minerale, kot sta kalij in fosfor, ter vitamine skupine B. Ti so pomembni za zdravje živčnega sistema in metabolizma.
Trska, zakaj se tako imenuje
Ekonomski prihranek je povezan tudi s polenovko, ki je na splošno varčna hrana, še posebej, če jo kupimo v velikih količinah. Uporaba v kuhinji je zato lahko odlična rešitev za prihranek pri hrani.
Izraz »polenovka« verjetno izvira iz iz latinskega “baccalarius” kar pomeni »tisti, ki suši ribe« ali iz flamskega izraza »bakeljauw«. Trska je ime za vrsto sušene in nasoljene ribe, običajno polenovke ali ribice.
Tradicionalno se uporablja v italijanski, portugalski in španski kuhinji. Ribe se posušijo s postopkom soljenja in se običajno shranijo v soli ali posušen na prostem, da se ohrani.
Trska ima močan okus in se uporablja v številnih tradicionalnih receptih, kot je trska v Vicenzi v Italiji ali trska à brás na Portugalskem.
Kako ocvreti trsko
Za kuhanje ocvrte trske, morate slediti naslednjim korakom. Na začetku morate polenovko pustiti namakati v hladni vodi vsaj 24 ur, v tem času pa vodo zamenjati vsaj trikrat, da odstranite odvečno sol.
Ko polenovko razsolimo, jo odcedimo in previdno osušimo z vpojnim papirjem, da odstranimo odvečno vodo. V veliko ponev vlijemo veliko sončničnega ali oljčnega olja in pristavimo pri temperaturi približno 170-180°C.
MORDA VAS TUDI ZANIMA:
Rezine polenovke pomakamo v stepeno jajce in nato v koruzno ali navadno moko, da se paniranje dobro prime. Na segretem olju zlato rjavo popecite polenovko, med cvrenjem jo enkrat ali dvakrat obrnite.
MORDA VAS TUDI ZANIMA:
Ko je trska enakomerno zapečena, z žlico z režami ga odcedite iz olja in ga položite na vpojni papir, da odstranite odvečno olje. Ocvrto polenovko postrezite vročo, po možnosti z rezinami limone in sesekljanim svežim peteršiljem.
MORDA VAS TUDI ZANIMA:
Idealna priloga k polenovki lahko je to pire krompir, mešana solata ali pečena zelenjava, kot so bučke, paprika in paradižnik. Druge možnosti so lahko pečen krompir, rižev pilaf ali dušena špinača. Odvisno od osebnega okusa in načina priprave trske.
