Mafini so verjetno ena najpreprostejših vrst peciva. Samo zmešajte nekaj sestavin, jih vlijte v modele in pecite. Toda včasih, ne glede na to, koliko se trudimo, piškotki preprosto ne uspejo. Preizkušamo različne recepte in sestavine, pa še vedno niso videti ali okusiti takšnega, kot bi želeli. To je bil tudi moj problem. Pomagala mi je pest riža.

Recept za mafine ni težak. Vse kar morate storiti je, da sestavine zmešate, vlijete v modelčke in spečete. Čez nekaj časa boste iz pečice vzeli kak ducat lepo pečenih piškotov, ki bi jih radi pojedli še vroče. Vendar včasih ti piškoti ne uspejo tako, kot bi morali, ne glede na recept ali uporabljene sestavine.

Mokri mafini – jih lahko jeste?

Muffini so že vrsto let moja nočna mora in le redko sem se jih lotila. Ker se je vsakič končalo enako. Razmočeno in mastno dno. Takšno testo seveda lahko jeste (če nimate želodčnih težav – piškoti so težko prebavljivi).

Trik z mafini – kako preprečiti, da bi se razmočili?

Trik za muffine, ki ne bodo mokri? Na internetu sem naletel na veliko nasvetov. Med drugim, testa ne mešamo predolgo, med peko ne odpiramo pečice, uporabljamo sestavine sobne temperature in ne pretiravamo z težjimi dodatki, kot je sadje ali arašidovo maslo. Poleg tega se je izkazalo, da je velik problem pomanjkanje porazdelitve toplote znotraj plošč, pa tudi dejstvo, da nna dnu pa se je nabrala odvečna voda in maščoba. Rešitev se je izkazala za trivialno.

Trik za popolne muffine sem po naključju našla na Facebook strani slaščičarja iz ZDA. Strokovnjak je pojasnil, da le pest riža je dovolj za odpravo težav. V vsak kalup ali luknjico v modelu vlijemo malo suhega riža tako da je dno pokrito, nato pa vstavite papirnate skodelice. Šele nato vanje vliješ maso in vse skupaj postaviš v pečico. Na ta način se toplota bolje porazdeli po mafinih, hkrati pa prepreči prekomerno nabiranje vlage in maščobe na dnu.

»Pečem že 60 let in še nikoli nisem slišal za to. Hvala!”

»To počnem že leta. Res deluje”

– ljudje pišejo v komentarjih pod objavo.

Mafini s tem trikom izpadejo res čudoviti. Odkar sem se naučil tega trika, sem jih naredil že večkrat in vedno so bili popolnoma vlažni in na dnu prav nič razmočeni. Nehalo me je skrbeti, da bi bili piškoti mokri, in jih delam enkrat na teden ali večkrat. Ste poznali ta trik za popolne muffine? Imate morda kakšne svoje recepte, ki jih priporočate?

Povezani članki:

Puhasti piškoti s čokoladno kremo in lešniki. Sladica? la Ferrero Rocher osvaja brbončice

Recept za čokoladne mafine v 15 minutah. Popolnoma sladki in mehki – stopijo se v ustih