9 skrivnosti okusnega mletega mesa: ne zamudite nobene od njih – in pridobite naziv najboljše gospodinje

Mleto meso je neverjetno priljubljen izdelek, iz katerega lahko pripravite veliko okusnih in preprostih jedi.

Vendar pa obstajajo nekatere nianse, ki jih je treba upoštevati in poznati pri delu z mletim mesom. Delil jih je strokovnjak iz mrežne publikacije BelNovosti, kuhar.

1. Izbor mesa je osnova za kakovost mletega mesa. Uporabite sveže, ohlajeno ali zamrznjeno meso brez neprijetnih okusov.

2. Za kakovostno mleto meso poskrbite, da bosta nož in mreža za mlinček za meso ostra. Če so dolgočasni, bodo meso trgali, namesto da bi ga rezali, kar bo povzročilo izdelek z drugačno teksturo od želene.

3. Pred mletjem mesa ga je treba temeljito ohladiti ali rahlo zamrzniti. Ta preprost korak bo ohranil teksturo mesa.

4. Da bi mleto meso postalo homogeno in sočno, mu dodajte malo hladne vode ali mleka in nato temeljito premešajte.

5. Mletemu mesu dodamo jajca in kruh, da povežemo vse sestavine in mu damo mehkobo, ne pa da povečamo sočnost. Sočnost mletega mesa je odvisna od vsebnosti maščobe v mesu, zato več kot je maščobe v mesu, bolj sočno bo mleto meso.

6. Za izboljšanje okusa in arome mletega mesa dodajte predhodno prepraženo čebulo, česen in svoje najljubše začimbe.

7. Ko kupujete že pripravljeno mleto meso, bodite pozorni na njegovo kategorijo. Kategorija “A” pomeni, da mleto meso vsebuje vsaj 80% mišičnega tkiva. Če je na embalaži navedena kategorija “B”, to pomeni, da je delež mišic od 60 do 80%.

8. Pomembno je, da mletega mesa ne zamrznete skupaj s čebulo, zelišči in česnom. Te sestavine slabo prenašajo zamrzovanje in po odtajanju sproščajo veliko vlage, kar lahko negativno vpliva na okus in teksturo mletega mesa.

9. Mleto meso je treba odmrzniti le v hladilniku, da ohrani svoj okus in koristne lastnosti.

Prej smo delili recept z uporabo kisle smetane.