Fermentirana zelenjava lahko preko želodca pozitivno vpliva na naš um. To je znanstveno dejstvo:
Nekateri jih imajo radi, nekateri jih sovražijo. so hrana, ki res ni po okusu vsakogar. No, na prvi pogled ne preveč zdravo živilo ima precej zanimive učinke. Ste vedeli, da lahko kumarice izboljšajo vaše duševno stanje? In to ni “beseda”, ampak resna.
Tesnoba je izginila zaradi kumaric
Anksioznost je danes ena najpogostejših psiholoških težav ljudi vseh starosti. Pri anksioznosti si lahko pomagamo na veliko načinov, v hujših primerih pa pridejo prav tudi zdravila.
Že dolgo je znano, da pri tesnobi pomagajo dihalne vaje, dovolj spanja, meditacija, joga in podobne dejavnosti. Nekatera živila pa lahko izboljšajo tudi naše duševno razpoloženje.
Zdi se, da bi lahko kisle kumarice spadale v repertoar ljudi, ki se spopadajo s tesnobo, zlasti s socialno anksioznostjo (znano tudi kot socialna fobija). Socialna anksioznost se nanaša na človekov stik z drugimi ljudmi, v praksi pa se lahko kaže v številnih socialnih situacijah.
Glede na študijo, izvedeno na Univerzi v Marylandu in objavljeno v reviji Psychiatry Research, fermentirana živila, kot so kumarice, vsebujejo probiotike, ki lahko pomagajo pri socialni anksioznosti.
V omenjeni študiji so preučili 700 študentov, ki so izpolnili vprašalnik glede uživanja fermentiranih živil, pogostosti gibanja in povprečnem uživanju sadja in zelenjave. Tisti, ki so jedli največ fermentirane hrane, so imeli manj socialne anksioznosti.
“Verjetno probiotiki v fermentiranih živilih spremenijo črevesno okolje na ugoden način, spremembe v črevesju pa posledično vplivajo na socialno anksioznost,” je vodja študije Matthew Hilimire povedal za Science Daily. “Mislim, da je naravnost fascinantno, da mikroorganizmi v vašem črevesju lahko vpliva na vaš um.”
Rezultati študije potrjujejo, da okolje v našem črevesju vpliva na naš celoten organizem in njegove funkcije – ne le fizične, ampak tudi psihične. Seveda potrebujejo znanstveniki več študij in preiskav, da potrdijo to ugotovitev. Vsekakor pa je pametno skrbeti za zdravje črevesja. Med drugim je že znano, da se naša imunost nahaja v črevesju, torej naši obrambi.
Kaj so fermentirana živila?
Fermentirana živila so bogata s probiotičnimi bakterijami. Z uživanjem takšnih živil svojo prebavo oskrbimo s koristnimi bakterijami in encimi, ki podpirajo zdrav črevesni mikrobiom, ki je predpogoj za dobro zdravje.
Izkazalo se je, da se serotonin, ključni nevrotransmiter, odgovoren za nadzor vašega razpoloženja, apetita in drugih stvari v možganih, dejansko večinoma nahaja v našem črevesju. Ocenjuje se, da se 90 % podatkov o serotoninu pošlje iz črevesja v možgane. Zdravo črevesje torej resnično lahko pripomore k boljšemu psihičnemu počutju, kot je pokazala že omenjena študija.
Katero drugo fermentirano hrano jesti?
Poleg kislih kumaric obstaja še veliko drugih zdravih alternativ fermentiranim živilom. Pri nas je med fermentiranimi živili verjetno najbolj znano kislo zelje. Dokazano je že leta in že naši dedki in pradedki so kislo zelje šteli za pomemben vir zdravja.
Kislo zelje lahko enostavno kupite v živilskih trgovinah, zelo preprosto pa ga lahko pripravite tudi doma. Je , Kako narediti. Poleg zelja obstaja še veliko drugih možnosti za vlaganje zelenjave (čebula, paprika, pesa, korenje ali buče) z različnimi začimbami in zelišči.
Med fermentiranimi živili je priljubljen kimči. Gre za jed, ki sodi med najstarejše v zgodovini azijske gastronomije. Prvotno je bila to preprosta vložena zelenjava, ki so jo posovali s soljo. To je zagotovilo dolgo ohranitev in trajnost. Kasneje so ji dodali tudi pomembne začimbe in pikanten okus. Danes lahko kimči kupite v različnih trgovinah ali pa ga po našem receptu pripravite doma.
Korejska fermentirana zelenjava (kimči)
Hiter in enostaven recept za znano fermentirano poslastico iz Koreje z razpoložljivimi…
Kakovostne probiotike lahko dobite tudi iz kefirja – to je fermentiran mlečni izdelek (iz kravjega, kozjega ali ovčjega mleka) ali probiotičnih jogurtov.
Druga možnost za uživanje zdravju koristnih probiotikov je napitek kombuča, ki je pripravljen iz črnega čaja in sladkorja ali medu. Vsebuje zdrave bakterije in kvasovke, ki so odgovorne za začetek procesa fermentacije po združitvi s sladkorjem.
Omenimo še tempeh, ki je narejen iz fermentiranih sojinih zrn, stisnjenih v eno kompaktno enoto. Uporablja se predvsem kot alternativa mesu zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Pripravimo ga lahko na različne načine – pečemo, kuhamo ali dušimo.
Miso je tradicionalna japonska poslastica, narejena s fermentacijo soje, ječmena ali rjavega riža s soljo in kojijem (vrsta gob). Ta začimba je tudi vir dragocenih probiotikov in številnih drugih hranil.
Fermentirano hrano je res vredno vključiti v svojo redno prehrano. O njihovem pozitivnem vplivu na naše zdravje je bilo že veliko napisanega, učinke pa podpirajo tudi različne študije. Kako ste kaj s fermentirano hrano? Imajo stalno mesto v vaši prehrani?
Poskusite s fermentacijo sami. Vse kar potrebujete je vaša najljubša zelenjava, sol in malo potrpljenja:
Vir: linkedin.com, yourtango.com
