Kako skuhati popolno juho? Tukaj je vodič, na kaj morate biti pozorni, pa bo čudovito bistra, dišeča in izjemno okusna!
V vsakem gospodinjstvu se pripravlja nekoliko drugače, vendar obstajajo določena pravila, ki se jih vsi držijo. Brez česa juha ne bo tako dobra, kot bi lahko bila?
To je ena naših najbolj priljubljenih in priljubljenih juh. dobro je za vse. In predvsem za bolezni in za… nedeljo. Da bo popoln, se izogibajte tem napakam.
Najhujše napake pri kuhanju juhe. Vse lahko pokvarijo
Kuhanje juhe ni skrivna umetnost in vsak se je lahko nauči. Če vaša juha nima takšnega okusa kot pri mami ali babici, verjetno delate eno od teh napak. Preberite o njih in se jim v prihodnje izogibajte, saj nekateri ne le vplivajo na okus juhe, ampak lahko povzročijo prebavne težave.
1. Preveč vročine ali visoka temperatura kuhanja
Juha je ena tistih jedi, ki potrebuje čas, da dobi svoje najboljše lastnosti. Če naj bo ta juha odličnega okusa, se mora preprosto dolgo kuhati. Nekateri mislijo, da bodo z nastavitvijo višje temperature ali višje temperature preglasili sistem. Ni tako. Da, juha se bo kuhala hitreje, vendar bo njen okus zelo šibak.
To juho je treba kuhati počasi, na majhnem ognju. Tako boste zagotovili, da bo vse bistvo mesa, zelenjave in začimb prišlo v juho.
2. Vrzite meso v vrelo vodo
To je še en na videz pameten način za pospešitev kuhanja juhe. Med drugim gre tudi s krompirjem, a ne pri nas. Preden prižgemo kuhalnik, damo meso v hladno vodo.
3. Izbereš najbolj pusto meso
Debele oči morajo plavati v tej juhi. Dajejo mu okus in olajšajo absorpcijo hranilnih snovi. Brez maščobe se žal ne morete gibati. Juha, pripravljena iz zelo pustega mesa, ne bo imela tega značilnega okusa.
4. Izbor mesa brez kosti
Čeprav kosti seveda ne uživamo, je njihova prisotnost med kuhanjem zaželena. Izboljšajo okus in zdravstvene učinke juhe.
5. Pranje mesa pod pipo
Ta priljubljena navada ni le popolnoma nepotrebna, ampak predstavlja tudi resno tveganje. S spiranjem mesa pod pipo raznesete umazanijo in bakterije po vsej kuhinji. Dovolj bi bilo, da bi meso preprosto skuhali. Toplota jih bo prenesla sama.
6. Odmrzovanje mesa na kuhinjskem pultu
Večina kuharjev ne priporoča kuhanja jušne osnove iz odmrznjenega mesa. A že samo odmrzovanje lahko povzroči določene težave. Kako to narediti dobro in varno? Najboljši način za odmrzovanje mesa je, da ga čez noč pustite v hladilniku. Čim počasnejši je proces, tem bolje.
7. Uporaba surovin nizke kakovosti
Zdi se, da lahko v juho vržete karkoli. Če pa juho pripravite iz uvele zelenjave ali najcenejšega mesa, ne pričakujte izjemnega okusa.
8. Prehitro dodajanje nekaterih sestavin
Ko gre za juho, je vrstni red pomemben. Najprej damo meso s kostjo v hladno vodo in zavremo. Šele kasneje dodajte zelenjavo in začimbe. Pri tem velja opozorilo: poper v zrnu, piment in lovorjev list dodamo prej, da imajo čas, da svojo aromo spustijo v juho. Sveže mlet poper in nageljnove žbice dodamo proti koncu kuhanja, da pri segrevanju ne izgubijo okusa in arome.
Najbolj zapleteno je vprašanje soli. Obstajajo tri mnenja. Eden pravi, da je treba juhi takoj dodati sol, da juha dobi poln okus in aromo. Drugi priporoča solenje na koncu, da meso in zelenjava v juho spustita več okusa. Obstaja tudi tretje mnenje, po katerem trenutek soljenja juhe sploh ni pomemben.
Enako velja za razmaščevanje juhe. Nekateri trdijo, da je to nujno potrebno, drugi pa, da je popolnoma nepotrebno. To je stvar okusa. Juha, v kateri plavajo usedline, je lahko okusnejša, a manj bistra.
9. Kuhano juho držite na štedilniku
Živila po pripravi čim prej shranite v hladilnik. To bo preprečilo razmnoževanje nevarnih mikroorganizmov.
Po kuhanju je treba juho čim prej ohladiti. Da vročega lonca ne bi morali postavljati v hladilnik, ga lahko odnesete na balkon, dokler ne doseže prave temperature, nato pa ga postavite nazaj v hladilnik.
Če juho kuhate več dni, je bolje, da je ne segrevate vsakič znova. Ne samo, da je potratno in traja dlje, ampak tudi poveča tveganje za zastrupitev. Ne gre za samo ogrevanje, ampak za ponovno hlajenje. Veliko bolje je, da pravilno količino juhe nalijete v manjši lonec in jo nato ponovno segrejete.
Juha je ena najbolj zdravih juh. Je bogat s hranili, topel in čaroben za stopala, njegov okus pa asociira na otroštvo, brezskrbnost in občutek varnosti. Jeseni se splača pripraviti nekoliko spremenjeno različico:
