Če obožujete riž in se vam včasih zgodi, da je po kuhanju lepljiv, ne vrzite kremena kar takoj v rž! Že naše babice so se znale spopasti s to morebitno nesrečo in rešiti riž. Želite izvedeti njihove genialne trike?
Vir: Youtube
Riž pred kuhanjem sperite
Na vsakem rižu je malo belega prahu. Zahvaljujoč transportu se posamezna zrna drgnejo druga ob drugo in zahvaljujoč temu vsebovani škrob odpade z njih. Ko pride v stik z vrelo vodo, se spremeni v lepljivo maso, ki jo riževa zrna absorbirajo in se rada zlepijo. Zato vsak riž pred kuhanjem vedno temeljito sperite.
Pravo razmerje riža in vode
Zelo pogost vzrok lepljivega riža je napačno izbrano razmerje vode, v kateri ga kuhate. Vedno je odvisno od specifične vrste riža, saj vsak zahteva nekoliko drugačno količino za popoln rezultat. Upoštevajte dobro znano pravilo, da za 1 skodelico kratkozrnatega riža uporabite dvojno količino vode in za enako količino dolgozrnatega riža štirikratno količino vode.
Trd kruh
Kruh, ki lahko absorbira odvečno vodo, je odličen pomočnik pri reševanju lepljivega riža. To je ponavadi najpogostejša težava, ki jo povzroča lepljivost riža. Zato na lepljiv riž pod pokrovom za 10 do 15 minut položite trd kruh.
Ledena voda in ponev
Prav tako vam bo v tem primeru naslednji postopek pomagal “osvežiti” riž. Če je riž lepljiv, ugasnemo štedilnik in odlijemo vodo. Nato riž sperite s hladno vodo in dodajte nekaj kock ledu. Tako obdelan riž nato nekaj časa pražimo v segreti ponvi, ki smo jo namazali z malo olja.
Posesajte odvečno vlago
Kuhan riž pogosto koristi čas počitka. Lonec odstavimo z ognja, riž odcedimo, pokrijemo s suho brisačo in pod pokrovom pustimo 10 do 15 minut. Blago bo vpilo odvečno vlago in riž bo lepo ohlapen. Nato le še premešamo z vilicami in takoj lahko postrežemo lepo puhasto prilogo.
www.adbz.cz, www.magazindoma.cz
