Ta način priprave zrezkov je pred časom postal izjemno priljubljen. Upoštevajte, da takšna predpriprava zrezkov nikakor ni dobra ideja.
so klasika slovaške kuhinje. V vsakem gospodinjstvu jih pripravijo malo drugače. Nekateri se držijo tradicionalnih receptov, drugi pa se prepuščajo novostim. Niso pa vsi modni patenti dobri.
Najhujša napaka pri pripravi zrezkov
Priprava svinjskih kotletov vzame nekaj časa in zahteva veliko pospravljanja, a kljub temu se okus nedeljske klasike oddolži za te nevšečnosti. Marsikdo si ne predstavlja nedeljskega kosila brez svinjskega kotleta. Pri pripravi se radi poslužujemo raznih ugodnosti. Zdravnica živilske tehnologije Katarzyna Bosack svari pred enim od njih. To nam olajša življenje, vendar tvegamo svoje zdravje.
Pri tapkanju zrezkov ne uporabljajte folije
Največ dela je z zavijanjem mesa, težavno pa je lahko tudi pretlačenje. Skrb je, da bodo ostanki mesa razpršeni po vsej kuhinji. To bo umazalo omare, pulte in včasih stene ali strope. Poleg tega se bakterije iz surovega mesa širijo po prostoru. To lahko preprečimo, če potaknjence potrkamo skozi folijo.
Ta trik je hitro postal priljubljen in ga uporablja veliko ljudi. Katarzyna Bosacka opozarja, da je pri tapkanju zrezkov treba izpustiti folijo:
»Plastični delci iz živilskega filma lahko prodrejo v meso, kar lahko privede do nezaželenih posledic, ko ta plastika pride v naše telo,« opozarja. Priporoča, da ureznine tapkate brez folije – nežno in počasi.
Za rezanje in tapkanje uporabite leseno desko
Strokovnjak tudi opozarja, da je uporaba plastične deske za rezanje in pretolčenje svinjine slaba ideja. Pravi, da lahko elementi plastike ob udarjanju s pestilom prodrejo v meso.
V zvezi s tem, da Katarzyna Bosacka priporoča navadno leseno desko za svinjske kose, je prišlo do velike polemike. Mnogi strokovnjaki ga odsvetujejo, ker ga ni mogoče popolnoma razkužiti in v njem lahko ostanejo ostanki hrane. Zato tudi opozarja, da moramo imeti ločeno desko za surovo meso in je ne smemo uporabljati za rezanje drugih izdelkov.
Kaj pa pranje mesa?
Kako naj ravnamo s surovim mesom v kuhinji. Ali ga je treba oprati ali je pranje mesa nepotrebno ali celo nevarno? Tudi to vprašanje je komentiral strokovnjak:
Vir: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
