Banjica mletega mesa je zagotovilo za okusno hrano, ki v mnogih primerih ne zahteva več ur v kuhinji. Nič drugače ni s temi tremi kosili.
Vsestransko mleto meso
Ne glede na to, ali ga kupite ohlajenega v kadi ali ga zmeljete pri mesarju ali pa ga zmeljete sami doma, lahko iz njega vedno v razmeroma kratkem času pripravite okusen obrok.
Danes lahko poleg svinjine, govedine ali njihove mešanice kupite tudi mleto puranje, piščančje ali telečje meso. Pri govedini lahko izbirate celo med mletimi jedmi z različnimi razmerji maščob.
Mleto meso je izhodišče za številne svetovno priljubljene jedi. Iskrene in priljubljene so verjetno najbolj znane dobrote iz mletega mesa. Danes pa smo izbrali dobrote malo bližje našemu lokalnemu. Tukaj so recepti!
Trije hitri recepti za odlična kosila z mletim mesom
1. Golobi nasprotno
Tradicionalna jed z zeljem in mletim mesom v hitri različici.
Za mesne kroglice: 500 g mletega mesa (svinjina, govedina, mešanica ali puran), po žlička: sol, posušen česen, mleta paprika, origano, pol žličke mletega črnega popra, 2 jajci, 3 do 4 žlice drobtin, 3 žlice olje
Za zelje: velika čebula, 4 stroki česna, 2 žlici paradižnikove mezge, pol glave velikega belega zelja, pločevinka sesekljanega paradižnika, malo sladkorja, kumina po okusu, mleta paprika, sol in mleti črni poper
Pristop:
1) Mesne kroglice: v skledi zmešamo meso, sol, začimbe, jajca in drobtine. Če imamo pri roki svež peteršilj, lahko dodamo tudi tega. Iz zmesi oblikujemo kroglice in jih polagamo na pomokan krožnik.
2) Pekač ali litoželezen lonec pristavimo na kuhalnik (nad dva gorilnika ali na ploščo 1,5 na steklokeramični plošči), segrejemo olje in v njem z obeh strani ocvremo kroglice le toliko, da se napnejo in potegnejo. ven na stran.
3) Pečico segrejte na 180ºC. V pečici prepražimo čebulo, da postekleni, nato na kratko strt česen in dodamo paradižnikovo mezgo ter približno kanček vode. Skupaj skuhamo v pasto, dodamo na rezance ali kocke narezano zelje, dobro posolimo, dodamo žličko kumine, malo popra in pražimo približno 5 minut. Nato ohrovt potresemo z žličko paprike in primešamo nasekljanim paradižnikom. Dodamo sol in sladkor po okusu.
4) Pekač ugasnemo, kroglice previdno zmešamo z zeljem in pokrite pečemo v pečici približno 30 minut (180ºC). Nato pekač odkrijemo in pečemo še približno 10 minut. Golobčke pa postrežemo s svežim kruhom ali kuhanim krompirjem.
2. Čevapčiči
Klasika, ki si je ne predstavljamo brez čebule in gorčice.
Potrebujemo: 500 g mlete svinjine in govedine, čebula, 2 stroka česna, žlička soli, žlička mlete paprike, pol žličke mletega črnega popra, malo olja
Pristop:
1) V skledi zmešajte mleto meso z drobno sesekljano čebulo, strtim česnom, soljo, mletim poprom in črnim poprom. Dobro premešajte skupaj. Iz mesne zmesi z navlaženimi rokami oblikujemo svaljke.
2) Polpete nato v segreti ponvi ali na žaru s kapljico olja popečemo toliko časa, da porjavijo, nato pa jih z malo vode pečemo v pečici pri temperaturi 200°C približno 10 do 15 minut.
3) Čevapčiče postrežemo s svežo čebulo, gorčico in kuhanim krompirjem ali krompirčkom
3. Mlet šnicel s sirom
Priljubljena klasika mletega mesa in naribanega sira s pire krompirjem in kumaricami.
Potrebujemo: 700 g mlete svinjine, 200 g naribanega trdega sira (eidam, gauda, cheddar, …), žlica gorčice, jajce, sol po okusu, mleti črni poper, malo drobtin, olje za cvrtje
Pristop:
1) Mleto meso zmešamo z ostalimi sestavinami: drobno naribanim sirom, gorčico, jajcem, poprom in malo soli. Previdno s soljo – sir in gorčica jo že vsebujeta. Mesno mešanico lahko pripravimo takoj ali pa jo čez noč postavimo v hladilnik. Narezki bodo še bolj okusni.
2) Meso oblikujemo v ovalne, debelejše kotlete, ki jih potresemo z drobtinami in popečemo na olju z obeh strani do zlato rjave barve.
3) Kot smo že omenili, sta pire krompir in kumare nepogrešljiva priloga k mletemu šniclju. Odlična pa bo tudi na primer na kruhu z gorčico.
Verjetno najbolj priljubljena hrana iz mletega mesa v svetovnem merilu so mesne kroglice. Tako jih pripravljajo po svetu:
