Izkušeni kuharji že dolgo vedo o potrebi po uporabi sode pri pripravi ocvrte čebule.
Zakaj to storiti, je za povedal kuhar, strokovnjak za spletno publikacijo BelNovosti.
Po njenem mnenju navadna ocvrta čebula s tako “nestandardnim” dodatkom pridobi globlji okus, bogato aromo, zlati odtenek in mehkobo.
Toda pogovorimo se o vsem po vrsti.
Tako med postopkom cvrtja čebule soda reagira z naravno saharozo, ki je prisotna v izdelku.
Zahvaljujoč pecilnemu prašku se čas kuhanja znatno skrajša, sesekljana zelenjava pa pridobi prijeten zlati odtenek.
Druga prednost uporabe sode pri cvrtju čebule je, da se tveganje zažganja opazno zmanjša in se približuje ničli.
Končno se čebula, ocvrta s sodo, izkaže za mehko in nežno, pa tudi okusno in aromatično.
Pomembno je, da ne pretiravate s količino sode, sicer bo učinek nasproten. Za doseganje želenega rezultata običajno zadošča, če srednje veliki čebuli dodate ščepec sode bikarbone.
Prej smo vam povedali, kako kuhati.
