Brez njih božiča ne bi bilo! TRIKI za karamelo pri slaščičarju + najboljši recepti za BOŽIČNE žare, tulce, kolesca in tradicionalne narezke za oblate
Kako pripraviti popolno karamelo? Preizkusite naše namige in nasvete, zahvaljujoč katerim bo uspelo tudi popolnemu začetniku. Imamo tudi sladko karamelno izbiro priljubljenih sladic in peciva za božično peko.
Kako narediti karamelo
Tudi mnoge izkušene gospodinje spoštujejo karamelo. Lahko se zgodi, da se zažge ali nima prave konsistence. Hkrati je lahko pogosto odlična pika na i vaših sladic. Z našimi triki pa boste zlahka kos tudi temu izzivu. Oglejte si preprosto video vadnico za pripravo karamelne omake (vir: Veronika Palarcová):
Osnovni recept za karamelo
Najprej začnimo z osnovnim receptom. Ta karamela je pripravljena samo iz sladkorja, lahko pa dodate tudi vodo. Uporablja se, če morate narediti okrasne kose ali ga razbiti na majhne koščke. Lahko je tudi osnova sladkih omak, če ji dodate samo sadje. Karamela je neverjetna in ni le dobrega okusa, ampak lahko tudi lepo okrasi vaše sladice in torte. V galeriji si oglejte sladke sladice, pri katerih izstopa okus, vonj in barva karamele:
V lonec torej damo sladkor, ga zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik na majhen ogenj. Pustite, da se počasi raztopi in nato premešajte. Prava karamela mora imeti jasno jantarno barvo.
Če je že temnejša, bo grenkega okusa. Dobro pripravljeno karamelo prepoznamo tudi po ustrezni temperaturi. Naj bo 170 stopinj, pri katerih ga počasi topite. Pripravimo masten papir in nanj vlijemo končano mešanico. Pustimo, da se strdi, nato pa ga nalomimo na majhne koščke. Tako lahko okrasite torto, jo vmešate v smetano ali vanilijev sladoled. Če imate dober sekljalnik ali blender, ga lahko zmiksate v gosto pasto, ki jo dodate sladkim jedem.
Tako enostavno naredite karamelno omako
Bolj kremasto karamelno omako lahko uporabite v kremah, za prelivanje sladic ali, ko jo zgostite, tudi kot preliv. Konsistenco omake lahko dosežete z dodajanjem več vode. Potem ni dovolj, da samo potresete sladkor, na pol kozarca morate dodati tri žlice. Ko želite bolj gladko konsistenco, uporabite mleko.
Enostavna priprava, očarljiv okus in številne možnosti uporabe.
Ko na zadnji stopnji vmešamo še maslo, je karamela mehkejša in primerna tudi za kreme. Zelo dobro konsistenco lahko dobite z dodatkom stepene smetane, ki jo povežete z maslom.
Dodati vodo karameli?
Ta odločitev je odvisna od tega, kaj vam je ljubše. Nekateri ljudje menijo, da je preprosto narediti karamelo samo s sladkorjem. Vendar pa obstaja nevarnost opeklin. Zato ga je dobro vsaj poškropiti z vodo. Če dodamo več, moramo tekočine postopoma zavreti.
Triki za pripravo karamele
1) Ne mešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi. Zahvaljujoč temu bo imel boljšo konsistenco in lepšo barvo.
2) Karamelo lahko tudi aromatizirate. Ko se sladkor raztopi, dodamo malo soli, mlete paprike ali malo mlete kave.
3) Barvno karamelo lahko naredite zelo enostavno. Uporabite le jedilno barvilo, ki ga dodajte v manjših količinah, da dosežete lep odtenek.
4) Za pripravo karamele je bolj primeren lonec ali ponev s širokim dnom, da se sladkor bolje raztopi.
5) Če karameli dodate malo limoninega soka, sladkor ne bo ponovno kristaliziral.
Še vedno aktualni hit – slana karamela
Med sladicami je že nekaj let velik hit okus slane karamele. Pripravite ga zelo enostavno, če mu po stopljenju sladkorja dodate potrebno količino soli. Nato ga lahko uporabite natanko tako, kot želite, kot bistrega ali pa ga naredite v čudoviti omaki jabolčna pita z maskarponejevo kremo:
Če pripravljate na primer kremo ali pa želite s slano karamelo napolniti na primer kolačke, vam ponujamo tudi zahtevnejšo metodo. Ta gosta soljena karamela spominja na kondenzirano mleko. V ponev damo pol litra mleka, pol skodelice sladkorja in pol žličke soli.
Vse skupaj zavremo in zdaj pustimo, da počasi brbota. Soljeno karamelo morate redno mešati, da se ne zažge. Po približno uri in pol se mleko zgosti in ga lahko uporabite za naslednjo peko. V takšni obliki jo lahko uporabite tudi kot preliv, vendar se ne bo popolnoma strdila in se bo po rezanju torte razmazala in okusila cel kos.
Kaj storiti, da se nabodalo ne zatakne?
Po pripravi karamele vas čaka še en izziv. Ko se ti prilepi na zajemalko in lonec, je mala katastrofa. Varaška ga najlažje spravimo s pošteno preventivo. Ne glede na to, ali imate lesenega ali silikonskega, ga najprej namažite z oljem, nato pa se lotite dela z vročim sladkorjem.
Pri loncu je zelo pomembna izbira materiala. Idealna e lončevina, iz katere gre karamela zelo hitro. Če ga nimate, uporabite en trik. Vanj nalijemo vodo in vrnemo na štedilnik. Po ožemanju počakajte, da se ostanek sladkorja raztopi in nato vse skupaj odlijte.
Nasveti za okrasitev karamelne torte
Za izdelavo okraskov potrebujete samo čisto sladkorno karamelo ali pa ji dodajte vodo. Imeti mora gostejšo konsistenco in pustiti, da se nekaj časa ohladi, da bo lažje rokovati in obdržati obliko. Nato razprostrite dolg trak mastnega papirja, da preprečite, da bi karamela kapljala na delovno površino. Na njegovo sredino približno 20 centimetrov narazen položite lesene žlice, ki vam bodo pomagale pri izdelavi mreže. Zdaj vzemite lonček s karamelo v eno roko, žlico v drugo.
Postavite ga čez palčke in s hitrim gibom začnite nihati naprej in nazaj. Karamela bo padala v tankih nitih, ki bodo ustvarile mrežo. Če ga takoj primete v roko, lahko ustvarite gnezdo. Če ste vešči, lahko na masten papir predhodno narišete vzorce in jih nato z žlico napolnite s karamelo.
Orodja ne samo za slaščičarje
Izkušeni slaščičarji priporočajo uporabo silikonskih pripomočkov pri pripravi karamele. Ne glede na to, ali gre za podlogo, leseno žlico ali se želite ukvarjati z izdelavo okraskov, izberite predmete iz tega materiala. Zelo pomemben je termometer za slaščice, s pomočjo katerega lahko ocenite pravilno temperaturo za njihovo pripravo. Če nameravate z njim izdelovati okraske, ne pozabite na gumijaste rokavice. In če bi se radi preizkusili v izdelavi pihanih okraskov, kupite posebno tlačilko, s katero boste karamelo napihnili in iz nje oblikovali različne oblike.
Po kuhanju ne okusite!
Zagotovo ste ta nasvet že večkrat slišali, a ga mnogi še vedno pozabijo. Zato ne škodi, če se spomnimo, da je karamela ena najbolj pekočih sestavin, ki jih predelamo v kuhinji. Lahko povzroči tako neprijetne opekline kot vroče olje. Zato bodite pozorni ne le na ravnanje z njim, ampak ga nikakor ne okušajte neposredno iz lonca in niti malo po tem, ko je kuhan.
Najboljše karamelne sladice
Karamelni medenjaki
Medenjakova sladica z nežno karamelno kremo, celoten postopek in seznam sestavin najdete v videu (vir: Veronika Palarcová):
Ta recept uporablja karamelni salko, vendar ga lahko nadomestite s soljeno karamelo, stepeno s kondenziranim mlekom ali mascarponejem.
Makova torta s karamelno kremo
Rahlo testo in odlična maslena krema s karamelo. Kombinacija, ki nikoli ne razočara, recept TUKAJ:
Obožujem torte z makom in ta je ena mojih NAJBOLJŠIH. Na vsakem praznovanju ne morem dokončati in končno imam eno…
Toffifee kokosovo-karamelna sladica
Če vam ni do peke, poskusite to okusno nepečeno skodelico, ki po okusu spominja na znano sladico. Celoten postopek in seznam sestavin najdete v videu (vir: Veronika Palarcová):
Žari
Čudovit, hrustljav, domač in poln karamele. To so očitno žari! Recept TUKAJ:
Hitri nepečeni florentinci
Karamela, oreščki in suho sadje v krhkih piškotih, recept TUKAJ:
Ti fantastični hrustljavi “piškoti” bodo popestrili posedanje ob kavi, dopolnili…
Cimetovi piškoti s karamelo
Odlični in še posebej dišeči drobni piškoti, popolni za božič, recept TUKAJ:
Karamelna torta s praženimi orehi
Čudovita puhasta torta, ki jo lahko pripravite v uri, recept TUKAJ:
Popolna poslastica za nepričakovan obisk ali za hitro potešitev apetita…
Orehove rezine na oblatu
Božična klasika v obliki orehovih rezin na oblatu s karamelo, recept TUKAJ:
Ta piškot vedno pripravljamo za božič, pogosto pa ga imamo radi tudi skozi vse leto. Ljubimci…
Medene tube s karamelno kremo
Tube, ki skrivajo fantastično kremo, recept TUKAJ:
Recept za tube me je zelo pritegnil, zato sem ga preizkusila. Spominjam se cevi iz otroštva. Odlični so!
Čokoladno-orehovi koluti s karamelno kremo
Brez teh koleščkov si ne moremo predstavljati božiča, recept TUKAJ:
Kolesa so odlična in primerna kot božično pecivo :))
Roštilji s čokolado
Poslikani žari so takšni kot iz Olinke, recept TUKAJ:
Ti žari so obvezna oprema za božič, priljubljeni tako mladim kot starejšim. Nezahtevna…
Praznične rezine s karamelno kremo
Narezki vredni praznične mize, recept TUKAJ:
Praznični narezki primerni kot božična sladica…
Karamelne lizike
Ljubezenske torte lahko naredimo v kakršni koli obliki in te so božanske, recept TUKAJ:
Priljubljena sladica na porokah, iskana v slaščičarnah in večjih…
Karamelne rezine na oblatu
Puhasto oreščkovo testo z bogato plastjo karamele in čokolade, recept TUKAJ:
Karamela in oreščki se odlično podajo…
Karamelna torta Pavlova
Odlična ideja, kako pripraviti Pavlovo torto v božičnem času, recept TUKAJ:
Slastna Pavlova bo slastna tudi, če poletnega sadja že zdavnaj ni več…
Karamelno presenečenje iz listnatega testa
Odlična poslastica za različne priložnosti za male in velike ljubitelje karamele, recept TUKAJ:
Odlična poslastica za različne priložnosti za male in velike ljubitelje karamele.
Božični kolački s karamelnim nadevom
Odlična ideja za nadev, ki bo krasil vaše božične kolačke, recept TUKAJ:
Torte iz oreščkov s slano karamelo in čokoladno glazuro
Božični čas je prepojen s celo vrsto tradicij. Kakšni bi bili prazniki brez božiča…
Oreščki zvitki s karamelno kremo
Zvitki so krhki, slastni:))
Hrustljavi mandlji v karameli
Hrustljava poslastica za božično mizo ali sladko, užitno darilo iz srca.
Burizon krogle
Hitra poslastica za staro in mlado, recept TUKAJ:
Burizon žoge, ki bodo navdušile tako mlade kot starejše.
Arašidi v karameli
Čeprav imajo hrustljavi krožniki, polni oreščkov, dolg rok trajanja,…
In kot bonus imamo za vas tudi te čudovite kroje:
