Fantastična zeljna juha iz Vlaške: Pozimi jo kuham vsako soboto, še boljša pa je v nedeljo pogreta
Krepka juha, ki je zelo podobna naši zeljni juhi. Priprava je hitra, sestavine nezahtevne, jed pa lahko vedno cela družina.
Kisla juha iz Vlaške
Poštena juha iz Vzhodne Moravske, ki združuje najboljše za. V njej se vedno najde kislo zelje, krompir in smetana. Druge sestavine se nato v vsaki družini dodajo drugače in vključujejo gobe, korenasto zelenjavo ali suhe slive.
Odvisno od letnega časa se kisli smetani doda tudi klobasa, prekajeno meso ali slanina. Med postom stepeno jajce ali ječmenov zdrob. Seveda imamo za vas recepta za obe juhi. Izvoli! Tukaj so:
Poštena vlaška kislica
Juha, ki Čehe spominja na zelje, Slovake pa na zelje.
Potrebujemo: 500 g kislega zelja, 500 g krompirja, stranski list, cel piment, cel črni poper, žlička kumine, 200 g slanine, 2 prekajeni klobasi, velika čebula, žlica moke, 100 ml smetane za stepanje, majaron, sol
Pristop:
1) Kislo zelje poskusimo, če je preslano, ga splaknemo z vodo. Nato ga narežemo na manjše kose, zavremo v večjem loncu pokritem z vodo in dodamo lovorov list, cel črni in piment (približno 5 kroglic vsakega). V manjšem loncu skuhamo na kocke narezan olupljen krompir skupaj s kumino in soljo do mehkega.
OPOZORILO! Krompir skuhamo do mehkega posebej v posebnem loncu, ker se s kislim zeljem ne bi zmehčal.
2) Ko se krompir zmehča, ga skupaj z vodo, v kateri se je kuhal, prelijemo z zeljem in skupaj kuhamo naprej. V ponvi prepražimo na kocke narezano slanino in ko spusti maščobo, skupaj z njo popražimo klobase (kocke ali kolobarje) in drobno sesekljano čebulo.
3) V juho stresemo popražene klobase in čebulo ter dodamo moko, pomešano z malo vode in vse skupaj kuhamo približno 10 minut. Nazadnje v juho vmešamo smetano in majaron ter po okusu solimo.
NASVET 1: Juha je dovolj kisla, zato dodamo »sladko« smetano, lahko pa tudi kislo.
NASVET 2: Vlaška kisla smetana je zelo nasitna juha, ki pa ji lahko dodate dobro rezino svežega kruha.
Kislina na tešče
Kislico lahko kuhate tudi brez klobase. Zahvaljujoč krompirju, smetani in stepenim jajcem bo še vedno dovolj sit.
Potrebujemo: 500 g kislega zelja, 500 g krompirja, lovorov list, cel piment, cel črni poper, žlička kumine, žlička moke, 3 jajca, 100 ml sladke smetane, majaron in sol.
Pristop:
1) Kislo zelje poskusimo, če je preslano, ga splaknemo z vodo. Nato ga narežemo na manjše kose, zavremo v večjem loncu pokritem z vodo in dodamo lovorov list, cel črni in piment (približno 5 kroglic vsakega). V manjšem loncu skuhamo na kocke narezan olupljen krompir skupaj s kumino in soljo do mehkega.
2) Ko se krompir zmehča, ga skupaj z vodo, v kateri se je kuhal, prelijemo čez zelje. Juho zgostimo z moko, primešano malo vode, in kuhamo še vsaj 10 minut.
3) Pred koncem vretja v juho vmešamo stepena jajca in nato smetano. Na koncu dodamo majaron in po potrebi posolimo. Postno kislo testo postrežemo s svežim kruhom.
Zeljna juha je na voljo v številnih oblikah. Eno je lahko obilno kosilo, drugo pa dietna večerja. Preizkusite druge recepte za okusne, izdatne in poceni juhe iz kislega in svežega zelja:
