Številni so sorte krompirja, ki se razlikujejo po kulinaričnih aplikacijah. Če želimo krompir skuhati, preden ga naredimo v mehke svaljke ali krompirjeve svaljke, je bolje izbrati mokast krompir. Ali jih nameravamo spremeniti v impresivno in okusno solato? V tem primeru se bodo bolje obnesle trde sorte z nizko vsebnostjo škroba.
Toda preden preidemo na bolj zapletene naloge, moramo ugotoviti kako skuhati krompirtako da ohranijo vse svoje lastnosti.
poglej:
Malo ljudi posveča pozornost tej fazi. Mnogi od nas smo navajeni, da krompir po lupljenju splaknemo, da se znebimo morebitnih nečistoč in v lonec refleksno nalijemo hladno vodo. Izkazalo se je, da je to precej nesporazum v kontekstu pravilno kuhanje krompirja.
Zelenjavo damo v vrelo vodo – tako kot to storimo s testeninami ali rižem. Kaj je razlog za to? Krompir vržemo v vrelo vodo kuhajo krajši čas, zato prihranimo veliko časa pri delu na želenem obroku. Še pomembneje je, da ohranijo več hranilnih snovi, vključno z vitamini skupine B (predvsem B1 in B6), kalijem, fosforjem ter vitamini A, C in K. To si velja zapomniti, čeprav krompir običajno ni na seznamih trendovskih superživil.
Kuhanje krompirja v slani vreli vodi to je kuhinjski standard. Vendar se velja zavedati, da že preprosti dodatki v lonec izboljšajo okus krompirja. V vodo nalijte približno pol kozarca limoninega soka. Se sliši presenetljivo?
Zahvaljujoč tej sestavini kuhan krompir ne bo razpadel. Hkrati ne bodo potemnili in ohranili okusne barve. Krompirju dodamo limonin sok daje jim tudi bolj zanimiv, rahlo eksotičen okus. Cenili ga boste, če ga postrežete k glavni jedi za večerjo ali pa ga spremenite v solato.
