Moda vlada v mnogih poljskih kuhinjah. Pri načrtovanju nakupovanja ali dnevnih jedilnikov pogosto preverimo novosti in preizkusimo zadetke s spleta. Skratka, nič slabega, kajti bolj kot je prehrana raznolika, bolje je, če izdelek uporabljamo po predvidevanju. Previdno s tem oljem!
Težko je reči, od kod ideja za uporabo olja grozdnih pešk za cvrtje. Za ta namen ni primeren, vendar se v tej vlogi pojavlja v kulinaričnih receptih. V tem pogledu je zagotovo boljše severno oljčno olje, torej olje oljne ogrščice in nekatera posebej oblikovana olja.
Kako torej uporabljati olje grozdnih pešk? Od znotraj ter zunaj, če le po pameti.
V obrazcu 24: katere maščobe so dragocene?
Olje grozdnih pečk – to pomanjkanje okusa je prednost
najpogosteje se pridela med pridelavo vina. Meso in sok sadja gredo v pijačo, semena pa v olje.
To olje je svetlo zelene barve in zelo blagega, skoraj nezaznavnega okusa. Težko ga je tudi vonjati. Mnogi ljudje te lastnosti obravnavajo kot prednost. Veliko ljudi odvrneta intenzivna aroma in močan vonj rastlinskih maščob.
Olje grozdnih pešk – lastnosti
Tako kot druga olja vsebuje tudi olje grozdnih pečk veliko dobrih omega kislin. Žal so pri njih za človeško telo poleg količine pomembna tudi razmerja. Če so neustrezne, so dobre maščobe v bistvu za nas slabe.
Sodobna prehrana zagotavlja preveč omega-6 maščobnih kislin ob hkratnem pomanjkanju omega-3 maščobnih kislin. Strokovnjaki priporočajo razmerje med uživanjem omega-6 in omega-3 od 1:1 do 10:1, pri olju grozdnih pečk pa 700:1. Težko ga je kakor koli uravnotežiti.
Grozdno olje vsebuje veliko vitaminov. E, najdemo pa ga tudi v bolj zdravih oljih in celo lešnikih. Od drugih olj ga loči razmeroma visoka vsebnost vitamina K.
V našem telesu sodeluje predvsem pri procesih strjevanja krvi, tesni krvne žile in preprečuje prekomerno krvavitev. Potreben je tudi za pravilne procese mineralizacije kosti.
Grozdno olje – za občutljivo kožo
Stekleničko olja že imate, zdaj pa niste prepričani, kaj storiti z njo? Ni naključje, da se vitamin K pojavlja v kozmetiki – predvsem tisti, ki je namenjena ljudem, ki imajo težave z razširjenimi, pokajočimi žilami in nagnjenostjo k rdečici.
Olje grozdnih pečk, kot odličen vir tega vitamina, se vsekakor splača uporabljati kot nadomestek za olje za telo, dodatek za kopel ali osnovo za masažna olja. Če na kožo ne pretiravate, se mora dobro vpiti, ne da bi pustil mastno plast.
Grozdno olje ni primerno za cvrtje
Zaradi visoke vsebnosti linolne kisline (omega-6), ki pri visokih temperaturah zlahka oksidira, olja grozdnih pečk ne uporabljajte za cvrtje.
Je pa odlična hladna, na primer kot dodatek k solatam.
Ne pozabite, da hladno stiskano olje hranite v temni steklenici na hladnem ali v hladilniku. Njegova obstojnost je običajno približno 6 mesecev od datuma proizvodnje.
Preberite tudi:
