Alkohol se uporablja pri pripravi številnih jedi. Povedali smo.
Še posebej se vodka uporablja pri pripravi pekovskih izdelkov, da postanejo bolj puhasti, okusni in kakovostnejši. O tem se je razpravljalo na. Alkohol deluje kot vzhajalno sredstvo, vendar za razliko od sode bikarbone ali pecilnega praška ne vpliva na okus pekovskih izdelkov.
Kaj vodka naredi testu?
Vodka deluje takole: zrahlja testo in uniči gluten. To omogoča, da se kruh ali drugi izdelki iz testa povečajo. Poleg tega vodka daje pečenim izdelkom prijetno aromo in hrustljavo skorjico.
Kako dodati vodko v testo
V testo morate dodati vodko v količini 1 čajne žličke na 0,5 kg testa. Vodko lahko dodajamo vsem vrstam testa, še posebej pa je primerna za pripravo kruha, pit, žemljic in drugih izdelkov iz kvašenega testa.
Podoben učinek ima tudi konjak – uporabljamo ga lahko tudi za peko. Pecivu daje prijetno aromo in okus.
V testo morate dodati konjak v enaki količini kot vodka. Povedali smo tudi, zakaj naši predniki.
