Dobila sem odličen nasvet, kako narezati čebulo, ne da bi jokala.
Zakaj se nam pri rezanju čebule solzijo oči
Čebula se pri kuhanju pojavlja na naših jedeh skoraj vsak dan. Marsikdo pa ima rezanje čebule za nekakšno strašilo, saj ni le zamudno, ampak nam privabi tudi solze v oči.
To je zato, ker čebula vsebuje encim alinazo, ki se sprosti, ko čebulo režemo. Ko se to zgodi, se encim pomeša z aminokislinami, da nastane žveplova kislina in propanetijev S-oksid – aromatična snov, zaradi katere se nam solzijo oči.
Kako narezati čebulo brez solz
Na družbenih omrežjih je veliko nasvetov o tem, kaj storiti, da se izognete solzam med sekljanjem čebule. Večina jih ne izpolnjuje pričakovanj, ena pa je postala zelo priljubljena metoda – resnično deluje!
Samo vlažno krpo ali papirnato brisačo položite okoli vratu in eno položite tudi na desko poleg čebule. Voda reagira s sproščenimi aromami in jih veže tako, da ne pridejo v oči oziroma le v majhni količini, ki ne povzroča solzenja.
Ponujamo vam tudi druge dragocene nasvete, ki jih lahko uporabite pri vsakodnevni uporabi čebule v kuhinji:
