Tako dobra kot kislo zelje: Ljudje vedno povprašujejo po odlični juhi iz svežega in kislega zelja
Okusna zeljna juha iz Poljske bo zagotovo všeč celotni družini. Tukaj je recept:
Skoraj kot zelje
Zeljne juhe so pri nas priljubljene predvsem pozimi. Medtem ko čakamo na , nenehno iščemo njihove alternative, da nas ne bi pojedli. Tukaj je en recept za okusno zeljno juho, ki prihaja od naših severnih sosedov.
Poljaki pripravljajo tako imenovani kapusniak, ki je zelo podoben našemu kabusniaku, vendar je drugačen. V juhi boste našli korenje in sveže zelje, ki nekako ne sodita v koncept klasične juhe iz kislega zelja. A tam so zelo primerne in dopolnjujejo tradicionalne sestavine zelja, kot so kislo zelje, gobe ali suhomesnati izdelki. Tako kot recept za naše zelje se tudi postopek priprave zelja razlikuje od družine do družine. Všeč nam je takole:
Recept za odlično zeljno juho – Kapusniak
Potrebujemo: žlica masti, 100 g slanine, velika čebula, srednje velik korenček, 300 g svežega zelja, 2 pesti suhih gob, 2 prekajeni klobasi, 3 veliki krompirji, žlička mlete paprike, 3 kroglice pimenta, lovorov list, 300 g kislega zelja, 100 g kisle smetane, 2 stroka česna, žlica majarona, sol in mleti črni poper po okusu
Pristop:
1) Najprej pripravimo posušene gobe, ki jih v posodi prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati približno 30 minut. Vmes: kislo zelje odcedimo iz juhe, poskusimo, če je preslano, ga oplaknemo, pustimo, da se odcedi in na deski narežemo na manjše kose. Krompir in korenje olupimo, narežemo na kocke, slanino narežemo na kocke, klobase narežemo na kolobarje, očiščeno čebulo drobno sesekljamo, sveže zelje pa narežemo na tanke rezance.
2) V jušni posodi stopimo zaseko, dodamo slanino, čebulo in korenček ter vse skupaj pražimo približno 5 minut. Nato dodamo odcejene gobe, sveže zelje, klobase in krompir. Vse skupaj začinimo s soljo, črnim poprom, mletim poprom, pimentom in dodamo lovorov list. Sestavine premešamo, zalijemo z vodo (da so pokrite), zavremo in pod pokrovom kuhamo približno 15 do 20 minut.
3) Ko se krompir zmehča dodamo kislo zelje in po potrebi dolijemo vode. Ponovno zavremo in pokrito kuhamo še 20 minut.
4) Nato v skledi zmešamo kislo smetano z žlico ali dvema vroče juhe in vmešamo v juho. Nazadnje dodamo strt česen, majaron in kuhamo še pet minut. Kapusniak postrežemo z rezino svežega kruha.
Poskusite tudi krepko juho, ki je zelo podobna naši zeljni juhi. Priprava je hitra, sestavine nezahtevne, jed pa lahko vedno cela družina.
