Skrivnost takojšnjih mehkih medenjakov: Te medenjake lahko postrežete takoj po peki. Vendar bodite previdni! So precej zasvojljivi

Če medovke niste imeli časa speči vnaprej, da bi se imeli čas zmehčati, nikar ne obupajte. Imamo recept za takojšnje mehke medenjake.

Morda ni bolj značilnega božičnega peciva od teh. Ta vonj in okus sta preprosto neločljiv del božiča.

Čeprav je receptov za peko medenjakov nešteto in se zdi, da gre za povsem preprosto zadevo, nam ne uspe vedno tako, kot bi si želeli. Najpogostejša težava je, da so medenjaki pretrdi in se tudi čez nekaj časa ne zmehčajo.

Ta nadloga je marsikatero gospodinjo že odvrnila od ponovnega poskusa in si mehke medenjake raje privošči pri peki profesionalnih slaščičarjev.

Zakaj so kovačniki res trdi?

Ali veste, zakaj se zgodi, da medenjaki niso mehki, ampak trdi kot beton? Veliko je odvisno od različnih dejavnikov. Na trdoto medenjakov vpliva vrsta uporabljene moke in drugih sestavin, debelina valjanja, čas peke, pa tudi količina medu. Seveda tudi naknadno skladiščenje in vlažnost okoliškega zraka.

Nekateri slaščičarji za peko medenjakov priporočajo gladko moko z oznako T-650. Pred uporabo ga je dobro presejati, da prezrači. Starejša moka ima manj vlage kot sveža, zato je po mnenju več strokovnjakov za medenjake bolje izbrati starejšo (tri ali več mesecev od datuma proizvodnje).

Poskrbite tudi, da bo moka pred peko sobne temperature. Če ga shranjujete v hladnejšem prostoru, ga pred peko pustite nekaj časa stati v kuhinji, da se ogreje na sobno temperaturo.

Uporabite lahko kateri koli med, vendar ne sme biti sladkorjen. Če imamo takšen med, ga je treba segreti v vodni kopeli, da ponovno postane tekoč. Pomaga lahko tudi, če je med toplejši (lahko ga rahlo segrejete), potem bo bolje sprejel sipke sestavine.

Med ima zanimivo lastnost, da absorbira vlago iz zraka. Težava pri trdih medenjakih je včasih lahko pomanjkanje te osnovne sestavine.

Po peki in ohlajanju medenjake shranite v pločevinko ali drugo posodo, ki jo je mogoče zapreti. Če jih pustimo na zraku, se strdijo kot ostale pekovske jedi.

Kako shraniti trde medenjake, ki se niso zmehčali

Obstaja več načinov, kako pomagati trdim medenjakom, da se zmehčajo.

Pri tem si lahko pomagamo tako, da piškote shranimo v posodo, ki jo je mogoče zapreti, in jim dodamo narezano jabolko ali kos kruha. V 2-3 dneh morajo biti medenjaki prijetno mehki.

Če nam tudi na ta način ne uspe zmehčati trdega medu, ga lahko tik pred uživanjem vseeno rešimo tako, da ga “poparimo” v pečici. Na dno pečice postavite pekač z vročo vodo in na rešetko položite medenjake. Para, ki se dviga iz pekača, naj pomaga zmehčati tudi najtrše piškote.

Skrivnost takojšnje mehke medice

Skrivnost mehkih medic je v razmerju sestavin. V večini receptov za tradicionalne medenjake najdemo enake ali približno enake sestavine, kot so med, maslo, rumenjaki ali jajca, soda bikarbona, začimba za medenjake in navadna moka. Včasih so dodani na primer tudi oreščki.

Med mora biti seveda kakovosten, pazite se cenenih “sladkornih” imitacij, ki lahko povzročijo, da med ne uspe ali pa ni lepo mehak.

Za takojšnje mehke medenjake so pomembni tudi naslednji koraki:

– vse sestavine naj bodo enake temperature – zato je dobro, da si sestavine vnaprej pripravimo in pustimo stati v kuhinji, preden se lotimo priprave testa.

– pazimo, da testo dobro pregnetemo – mora biti lepo gladko, brez grudic in grudic ali drugih “nepravilnosti”

– priporočljivo je, da z razvaljanega testa potresemo moko, ki smo jo uporabili za pomok

– jajčni premaz pustimo do konca peke medenjakov, ko jih še vroče vzamemo iz pečice.

Niste imeli časa za peko? Preizkusite ta recept za takojšnje mehke medenjake

Če niste uspeli pravočasno ali če ste prvotno serijo medenjakov že pojedli, jo poskusite rešiti s tem receptom za takojšnje mehke medenjake.

Potrebujete naslednje surovine:

• 400 g navadne moke
• 170 g sladkorja v prahu
• 50 g masla
• 2 jajci
• 1 PL ruma
• 3 žlice medu
• 1 KL sode bikarbone
• 1 KL začimba za kozarce za med

Pristop:

1) Prepričamo se, da so vse sestavine sobne temperature in naredimo gladko testo, ki ga pustimo počivati ​​1 uro.

2) Nato testo razvaljamo na približno 3 mm debelo in izrežemo različne oblike – pomembno je, da vedno pečemo medenjake enake velikosti, sicer obstaja nevarnost, da se bodo manjše oblike prepekle, velike pa ne bodo dovolj pečeni.

3) Pekač rahlo namastimo z maslom ali drugo maščobo, medenjake polagamo v zadostnih razmakih, da se med peko ne zlepijo. Pečemo približno 10 minut na 180 stopinjah. C. Vsaj prve 3 minute ne odpiramo pečice, kasneje lahko vidimo, če se pečejo (vsaka pečica peče malo drugače).

4) Ko jih vzamete iz pečice, še vroče medenjake premažite s stepenim jajcem, da bodo lepo zasijali.

Fantastične torte in sladice po navdihu medenjakov

Vonj po božiču v petih popolnih piškotih, ki bodo pričarali praznično vzdušje že vnaprej.