Kako ne skuhati krompirja za solato: Tašča razkrila skrivnost, ki jo je podedovala po babici

Eno sestavino je treba dodati v vodo s krompirjem in jo zagotovo imate doma. Nikoli več jih ne boste tako skuhali.

Preizkusite sladko krompirjevo solato

Preden se pogovorimo o tem, kako ne skuhati krompirja za praznično solato, imamo namig za fantastično krompirjevo solato. Vse sestavine in podroben postopek priprave najdete v kratkem videu (vir: Veronika Palarcová):

Niti trd niti kuhan krompir za solato

v kuhinji. Čeprav obstaja toliko različnih receptov, kot je gospodinjstev, je thekitchn.com delil trik, s katerim je zagotovljena popolna gostota krompirjeve solate.

Krompirjeva solata je dobra, če krompir ni preveč hrustljav, a tudi ne preveč kašast kot pire krompir. Za to pa se krompir ne sme razkuhati, kar pa ni lahka naloga.

V vodo dodajte kapljico kisa!

Če želite res popolno konsistenco, se krompir lotite kuhanja v hladni vodi. S kombiniranjem te tehnike z uporabo kisa lahko dosežete res intenziven in zelo okusen rezultat. Dovolj je, da na vsak liter vode dodate žlico kisa.

Celice krompirjevega škroba drži skupaj vlaknasta snov, imenovana pektin, ki se med kuhanjem razgradi s toploto. Dlje ko krompir kuhate, bolj se pektin v njem razgradi in bolj kašasta postaja njegova struktura. Po drugi strani pa kisli kis občutno upočasni razgradnjo pektina, zato z njegovim dodajanjem v vodo za kuhanje krompirju ne dodamo le okusa, temveč tudi preprečimo, da bi se prekuhal.

Poskusite vložene solate naših babic, zeliščno krompirjevo solato in tisto s hrustljavimi pistacijami:

Vir: KIH