Palačinke so hitra in zelo okusna jed, ki jo obožujejo ne le otroci, ampak tudi odrasli. Primerna je kot sladek zajtrk, prigrizek, pa tudi kot okusna popoldanska sladica. Če želite imeti njihovo pripravo na dosegu roke, se naučite preprostega recepta, katerega princip je metoda 3-2-1. Nagrajeni boste s puhastimi palačinkami, ki ohranijo mehkobo tudi po ohlajanju.
Vir: Youtube
Univerzalna masa za palačinke
Pri pripravi palačink je najpomembnejše razmerje surovin. Količina mleka, jajc in moke ustvari dobro uravnoteženo testo, ki je gosto in tekoče. Ne pozabite na razmerje 3:2:1, torej 300 ml mleka, 2 jajci in 100 g gladke moke, zaradi česar bodo palačinke vedno sijajne. Ta količina sestavin zadošča za približno osem tankih palačink, posamezne sestavine pa lahko po potrebi pomnožimo. Posamezne sestavine zmešamo v popolnoma gladko testo.
Sladko in slano
Imate radi sladke in slane različice palačink? V tem primeru dodajte le malo sladkorja v testo. Sladko testo se vam lahko pri cvrtju sprime, a to lahko uspešno preprečite z dodajanjem ščepca mletega cimeta, ki prav tako doda svojevrstno aromo. Če želite palačinke postreči slane, testo posolite s ščepcem soli.
Testo pustimo počivati
Po skrbnem premešanju vseh sestavin pustimo maso za palačinke počivati vsaj pol ure. Moka bo vpila vlago in palačinke bodo posledično lepo puhaste. Zato tega koraka nikoli ne preskočite in testo pred cvrtjem še enkrat premešajte.
Lahko naredite palačinke
Za cvrtje palačink uporabite le malo maščobe, po možnosti rastlinskega izvora. Ponev naj bo vedno predhodno segreta. Nato pripravljeno testo z zajemalko s krožnimi gibi roke vlijemo na pekač in ga razlijemo po celotni površini pekača. Takoj, ko se masa strdi in se začne palačinka prosto premikati po ponvi, jo obrnemo in popečemo še na drugi strani.
Palačinke začinimo
Če ste izbrali sladko različico palačink, jih namažite z okusno marmelado ali marmelado, primerni so tudi sladki namazi in prelivi. Primerno je tudi sveže sadje in malo stepene smetane. Če imate radi slane palačinke, jih nadevajte na primer s šunko, sirom ali zelenjavo.
www.kamzakrasou.sk, www.minibazar.cz
