Španski otroci zaužijejo več kot dvojno količino dodanih sladkorjev na dan, kot priporoča Svetovna zdravstvena organizacija (): 55,7 gramov/dan, precej nad največjo vrednostjo 25 gramov/dan. To je razvidno iz študije “Uživanje dodanega sladkorja pri španskih otrocih (7-12 let) in hranilna gostota živil, ki prispevajo k omenjenemu uživanju: opazovalna študija”ki ga vodi profesor fiziologije na z Univerze v Granadi; Jesús Francisco Rodríguez Huertas, profesor fiziologije na ki je bil objavljen v reviji North American Hranila.
Avtorji so izdelali indeks za ovrednotenje hranilne vrednosti preučevanih živil, ki odraža gostoto hranil, prisotno v vsaki porciji posameznega živila (NDIS), in indeks dnevnega vnosa hranil (DNII), izračunan na podlagi dnevne količine zaužitega vsakega živila. hrano.
Glede na rezultate, 65 % dodanih sladkorjev, ki jih dnevno zaužijejo španski otroci, prihaja iz živil in/ali izdelkov z nizko hranilno gostoto: beli sladkor, marmelade, omake, sladkarije, kakav v prahu, brezalkoholne pijače, sladoled, piškoti, sadni nektarji, industrijsko pecivo in pecivo, čokoladne ploščice, piškoti in domače pecivo, energijski in/ali športni napitki.
Po podatkih raziskav in indeksu NDIS je mleko hrana, ki jo največ zaužijejo španski otroci, in ima zelo visoko prehransko gostoto – izboljšano le z obogatenim mlekom za dojenčke, ki je hrana z največjim deležem bistvenih hranil glede na obrok. Mleko zagotavlja beljakovine visoke biološke vrednosti, kalcij, fosfor, magnezij, kalij, cink, vitamin A, riboflavin in niacin, bistvena hranila za njihovo stopnjo razvoja in rasti.
Napačne predstave staršev
Opravljeno delo razkriva, da Vsi starši nimajo jasne vizije o prehranskem profilu živil ki jih zaužijejo njihovi otroci. Po profesorjevih besedah »večina staršev misli, da so nekatera živila, ki jih prednostno izberejo, zdrava, pa vendar so med tistimi z največ dodanimi sladkorji«.
Posebej presenetljiv je primer tort in domačega peciva, ki ga starši cenijo kot dober prehranski profil, ki je enakovreden obogatenemu otroškemu mleku ali rastlinskim napitkom, če zagotovijo 17 gramov. dodanega sladkorja na porcijo in imajo nizek indeks hranilne gostote. Ali pa piškote, ki jih uživa večina otrok, ki jih kljub temu, da vsebujejo več kot 10 gramov, dojemajo pozitivno. dodanega sladkorja na porcijo.
Predlogi za zmanjšanje porabe
Eden od glavnih zaključkov tega dela je, da hranilne vrednosti živila ne smemo ocenjevati le na podlagi sladkorja, ki ga vsebuje, temveč je treba upoštevati tudi ostala hranila, ki jih lahko prispeva k prehrani, tj. hranilna gostota.
»Pomembno je informirati prebivalstvo, da ve, kje so ti dodani sladkorji, in da lahko izbira,« pojasnjuje profesorica na Oddelku za biokemijo in molekularno biologijo dr. María Dolores Mesa-García in dodaja: “Ne gre za izločanje tovrstnih živil z visoko vsebnostjo dodanih sladkorjev, temveč za to, da se ljudje zavedajo in jih uživajo le občasno.”
V ta namen predlaga, da regulativni organi zahtevajo, da označevanje vključuje količino dodanih sladkorjev ločeno od sladkorjev, ki so naravno prisotni v živilih, in poziva industrijo, naj preoblikuje to vrsto hrane, tako da bo vključevala manj sladkorja na podoben način. na to, kar je bilo storjeno s soljo.
Metodologija
Študija, ki je vključevala vzorec 1775 odraslih z otroki od 7 do 12 let, je bilo namenjeno oceni vnosa dodanih sladkorjev in analizi prehranske gostote živil, ki te sladkorje zagotavljajo prehrani mladoletnikov. Rezultati so nam omogočili spoznati vzorec uživanja živil z dodanimi sladkorji pri otrocih, preko vprašalnika o pogostosti uživanja hrane in percepciji prehranske kakovosti, namenjenega staršem.
Avtorji so izdelali indeks za ovrednotenje prehranske kakovosti preučevanih živil, ki odraža gostoto hranil, prisotno v vsaki porciji posameznega živila (NDIS), in indeks dnevnega vnosa hranil (DNII), izračunan na podlagi dnevne količine zaužitega vsakega živila. hrano.
