Silvestrska krompirjeva bomba: dodajte ti dve sestavini tradicionalnemu dojenčku in ga ne bo več, preden se ohladi
Krompirjeva baba je odlično kosilo, večerja in tudi priljubljena poslastica obiskovalcev. Tako ga vedno slastno pripravimo na silvestrovo.
Dodamo zdrob in prekajeno meso
Pri nas se krompirjeva baba pripravlja večinoma nenačrtovano, ko testo naraste. Manjši pladenj ali pekač preprosto namastite z oljem ali mastjo in postavite v segreto pečico. Najbolj okusna je na pol ohlajena s kozarcem kislega mleka.
Ko pa gre za načrtovano babo, ne sme manjkati kuhan zdrob in kocke ocvrtega prekajenega mesa. Zaradi svoje arome in okusa je takšen dojenček pravi magnet. Vsi dobesedno čakajo, da pride iz pečice. Zato ga na silvestrovo naredim takoj iz dvojne serije. Enega imamo za kosilo, drugega pa razrežem za obiskovalce ali pa ga vzamem s seboj, kamor koli gremo tisti večer.
Tukaj je recept:
Novoletna krompirjeva baba z zdrobom in prekajenim mesom
Potrebovali bomo:
- kilogram krompirja
- 300 g zdroba (perle)
- 300 g prekajenega mesa
- velika čebula
- cela glavica česna
- 2 do 3 jajca
- 3 žlice moke ali zdroba
- sol po okusu, mleti črni poper, zdrobljena kumina in majaron
- malo maščobe (olja ali masti)
Pristop:
1) Zdrob zalijemo z vodo (dvojno), zavremo, pokrijemo in dušimo do mehkega (približno 15 minut), odcedimo in ohladimo. Meso narežemo na manjše kocke, čebulo drobno sesekljamo in skupaj kratek čas (5 minut) pražimo na žlici olja ali masti. Pustimo, da se ohladi.
2) Krompir očistimo, naribamo in iz njega z dlanmi iztisnemo sok. Pretlačen krompir damo v skledo, dodamo mlačen zdrob, prepraženo meso s čebulo, stisnjen česen, jajca, moko (ali zdrob), začimbe in sol.
NAMIG: Solimo le rahlo, ker je prekajeno meso običajno precej slano. Iz testa v ponvi spečemo manjšo palačinko in jo okusimo. Po potrebi dosolimo po okusu.
3) Pečico segrejemo na 200ºC, globlji pekač namastimo z maščobo (lahko tudi moko), testo razplastimo in poravnamo v pekač. Pečemo približno 40 do 50 minut, odvisno od velikosti pekača. Tanjši bab pečemo na večjem pekaču krajši čas, debelejšega na manjšem pekaču dlje.
Preizkusite tudi odlične recepte za slastne namaze na silvestrskih sendvičih in kanapejih:
