Mehko kot oblak in brez pekočega! To sestavino dodajte olju in vaši krofi se ne bodo nikoli več zažgali

Kako ocvreti krofe, da ne bodo surovi, zažgani in bodo vedno izpadli popolno? Dodajte to sestavino v olje!

so med najbolj priljubljenimi pustnimi dobrotami, ki jih uživamo skozi vse leto. So voljni, sladki in okusni tako za mlade kot za starejše.

Čeprav danes poznamo že več receptov in različic, je pomembno upoštevati natančno razmerje surovin in pravilen postopek.

Preizkušen recept za najboljše krofe

so voljni, puhasti in mehki tudi naslednji dan. Postrežemo jih lahko z marmelado, marmelado, nutelo in domačo stepeno smetano.

Testo za krofe:

• 500 g navadne moke
• 300 ml mlačnega mleka
• 1/2 kocke svežega kvasa
• 3 žlice granuliranega sladkorja + 1 žlička
• 30 g masla pri sobni temperaturi
• 2 rumenjaka
• 3 PL ruma
• 1 ščepec soli

Potrebujemo še:

• marmelada, marmelada, nutela
• sladkor v prahu za posipanje
• 500 ml olja za cvrtje

Pristop:

1) V 150 ml mlačnega mleka zdrobimo kvas, dodamo žličko kristalnega sladkorja, žličko gladke moke, premešamo in pustimo 15 minut, da kvas nabrekne.

2) V veliko skledo presejte moko. Dodamo sol, rumenjake, zmehčano maslo, kristalni sladkor, preostalo mlačno mleko, rum in na koncu kvas. Za okus dodamo rum, vendar se zaradi njega krofi ne prepojijo z oljem.

3) Zgnetite mehko testo. Gnetemo pošteno ročno, ali pa si pomagamo z roboti. Pomembno je, da ga gnetemo toliko časa, da se naredijo zračni mehurčki in testo lepo vzhaja.

4) Zgneteno testo rahlo potresemo z moko, pokrijemo s suho čisto brisačo in pustimo vzhajati na toplem približno 50 minut. Vzhajano testo podvoji prostornino.

5) Testo položimo na pomokano desko in ga razvaljamo na 1 cm debelo. S kozarcem izrežemo stožce premera približno 5 cm.

6) Tako obdelamo celotno testo. Delamo hitro, da se testo ne skisa po nepotrebnem.

7) V sredino vsakega kolesa s prsti naredite luknjo in pustite vzhajati še 15 minut.

8) V globlji posodi segrejemo olje, temperaturo rahlo znižamo in postopoma ocvremo krofe. Krofe najprej dajte v vroče olje z luknjo navzdol. Ko se zlato obarvajo, jih obrnemo in dopečemo. Tako jih vse obdelamo.

9) Ocvrte krofe položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe.

10) Ocvrte krofe potresemo s sladkorjem v prahu in napolnimo z marmelado.

Poleg dobro kvašenega testa je dobro imeti v mislih tudi nekaj uporabnih kuhinjskih trikov, ki vam bodo močno olajšali pripravo te sladke pustne dobrote.

Kakšno maščobo uporabiti za cvrenje krofov?

Danes lahko izbiramo med več vrstami, sladke krofe pa lahko spečemo celo v pečici. Starejši recepti običajno za cvrtje uporabljajo mast, ki ima zelo visoko dimno točko. Lahko pa vpliva na okus in vonj samih krofov.

Zato za cvrtje najpogosteje uporabljamo repično ali sončnično olje, ki ima podobno dimno točko in je zato idealna maščoba za ta namen. Vendar bodite previdni pri večkratni uporabi.

Krofi, ki jih ocvrete na kokosovem olju, bodo imeli zelo zanimiv okus in aromo po kokosu. Vendar pa za to možnost izberite manjšo velikost krofa.

Kakšna je idealna temperatura za cvrenje krofov?

Pred cvrtjem je pomembno preveriti temperaturo olja. Pomagal vam bo kos surovega testa. Preprosto ga kapnite v olje – če se pojavijo številni mehurčki, je to znak idealne temperature. Če imate doma kuhinjski termometer, morate tik pred cvrtjem na njem izmeriti 170-180 stopinj Celzija, kar je optimalna temperatura za cvrenje krofov. Krofov nikoli ne cvremo vseh naenkrat, temveč v manjših serijah, sicer lahko temperatura olja močno pade.

Kako najbolje ocvreti krofe, da se ne zažgejo?

Poleg kakovostne maščobe bodite pozorni na pravilen postopek cvrtja. Ne pozabite, da moramo krofe cvreti v velikem loncu z debelim dnom. Naj imajo dovolj prostora, da se ne zapletajo in da se dobro napihnejo. Za cvrtje uporabite dovolj maščobe. Lonec vsaj do polovice višine napolnimo z maščobo in pustimo, da se dobro segreje. Krofi morajo plavati v olju in se ne smejo dotikati dna posode ali njenih sten.

Masi ali maščobi dodamo rum. Med peko se krofi ne bodo prepojili z oljem in bodo lepo mehki. Če smo maščobo za cvrtje pregreli, ji dodamo košček surovega zamaka. To bo znižalo temperaturo maščobe in preprečilo, da bi se krofi zažgali.

Koliko časa cvreti krofe, da niso surovi?

Končane kvašene krofe na optimalni temperaturi cvremo 1-1,5 minute na vsaki strani do zlate barve. Imeti morajo lep, viden svetlobni obroč z vseh strani. Nato krofe prestavimo na kuhinjske papirnate brisače, da se znebimo odvečne maščobe.

Krofe postrežemo z marmelado, pudingom, Nutello ali sadno peno. Poiščite navdih in izberite med našimi preverjenimi recepti: